Toto jídlo stojí za námahu, ale stojí za to. Bohatá vůně citrusů, česneku a grilovaného masa probudí chuť k jídlu. Pro milovníky kořeněného lobia to bude skvělý doplněk k hlavnímu jídlu.
Složení:
- Jatečně upravené tělo - 2 ks;
- Sušené fazole - 1 kg;
- Česnek - 6 hřebíčků;
- Citron - 1 ks;
- Adjika - 100 g;
- Limetkové listy - 1 svazek;
- Rajčatová pasta - 100 g;
- Cilantro - 1 svazek;
- Červená cibule - 1 ks;
- Olivový olej - 100 g.
Příprava:
- Kuře musí být umyto zvenčí i zevnitř, každé jatečně upravené tělo podélně rozkrojeno a odklepáno kladivem, jak má. Ochutíme solí a pepřem ze všech stran. Vložte do nádoby, kde bude marinována.
- Nasekejte česnek hrubě, umyjte citron a nakrájejte z něj kůru, pouze bez bílé kůže, jinak bude chutnat hořce. Jemně nakrájejte kůru a listy limetky. Pošlete vše do nádoby s kuřetem, zalijte olivovým olejem a promíchejte, nechte marinovat.
- Namočte fazole na 30 minut do vody. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostky.
- Fazole vyjmeme z vody a osušíme.
- Nalijte olivový olej do hrnce a smažte cibuli do zlatova, potom přidejte fazole, pokračujte ve smažení za stálého míchání.
- Naplňte vodou, aby byla fazole skryta, už ne. Rajčatový protlak podusíme na másle, aby neměl hořkou chuť, a přidáme do kastrolu. Dusíme, dokud fazole nejsou úplně uvařené a jemné. Poté přidejte koriandr a adjiku a nechejte hořet dalších 15 minut. Dali jsme to stranou.
- Začneme vařit kuře. Každá jatečně upravená těla musí být smažena na grilovací pánvi z obou stran, můžete na ni tlačit běžnou pánví nebo kastrolem. Tomu se říká tlakové smažení.
- Dále naložíme smažená těla na plech, přikryjeme fólií a pošleme na 30 minut do trouby při teplotě 180 stupňů.
