Vaření jídla v troubě při středních teplotách je dobrá metoda vaření. Takto připravené vepřové maso je měkké, šťavnaté a chutné. Kapustově-mandlová omáčka se hodí k pečenému vepřovému masu a dodává pokrmu neobvyklou chuť a aroma.
Je to nutné
- - 700-750 g vepřové šunky
- - 150-200 g květáku
- - 30-60 g mandlí
- - 50 g másla
- - 100-200 ml olivového oleje
- - sůl
- - pepř
- - 80-150 g rukoly
- - 100–150 g estragonu
- - 200 g petrželky
- - 90-150 g zelené cibule
- - 100-150 g zelené bazalky
- - 50 ml balzamikového octa
Instrukce
Krok 1
Připravíme si bylinkovou přílohu. Všechny zelené řádně umyjte, osušte na papírových ručnících. Bazalku rozemlejte mixérem v bramborové kaši, přidejte olivový olej, nechte 7 minut, pak nalijte balsamico, promíchejte. Nakrájejte zelenou cibuli, petržel a estragon na tenko, promíchejte s rukolou a bazalkovým pyré, přidejte sůl a pepř.
Krok 2
Připravíme omáčku. Rozložíme zelí na květenství, dáme jej spolu s mandlemi do kastrolu s vroucí, osolenou vodou a vaříme 9-13 minut, poté vložíme do cedníku. Oloupejte mandle, rozemlejte mixérem a zelím na jednotnou konzistenci. Přidejte sůl, pepř, máslo a promíchejte.
Krok 3
Vepřové maso umyjte, osušte, nakrájejte na 4 kusy. Potřete je solí a pepřem, přidejte olivový olej a smažte na rozpálené pánvi, 4 minuty z každé strany. Přesuňte pánev do trouby předehřáté na 190 stupňů, poté pečte 10-17 minut.
Krok 4
Vložte zeleninu na rovnou misku. Přidejte kousky vepřového masa, zalijte zelím a mandlovou omáčkou.
