Koláče pečené s krupicí se lidově nazývají „manniki“. Kromě krupice zahrnují takové pečivo pšeničnou mouku, cukr, často tvaroh a jiné mléčné výrobky, čerstvé nebo konzervované ovoce, bobule a kandované ovoce. Tyto koláče jsou méně „rozmarné“na přípravu než sušenky a dobře se zvedají.
Krupicový koláč
K výrobě krupicového koláče budete potřebovat následující produkty:
- 400 g mouky;
- 150-200 g krupice;
- 150 g mrkve;
- 150 g jablek;
- 120 g tvarohu;
- 3 vejce;
- 100 g margarínu;
- 1 citron;
- 150 g krystalového cukru;
- 50 g rozinek;
- vanilin nebo skořice;
- sůl;
- prášek do pečiva.
Předem vyjměte margarín z chladničky, aby se změkčil. Otřete tvaroh přes síto. Mrkev a jablka umyjte, osušte a nastrúhejte na hrubém struhadle. Nalijte citron vroucí vodou, nastrúhejte kůru na jemném struhadle a vytlačte šťávu z buničiny. Opláchněte rozinky teplou vodou, poté 20 minut namočte a poté osušte na papírovém ručníku.
Měkký margarín rozmačkejte s krystalovým cukrem, přidejte vejce a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, špetku soli, jedlou sodu na špičce nože a vmíchejte nastrouhanou mrkev a jablka, pšeničnou mouku, krupici, tvaroh, připravené rozinky, nastrouhaný citron a vanilkovou kůrou nebo skořicí dle výběru. Poté promíchejte všechny komponenty do homogenní hmoty.
Pečicí plech potřete margarínem, posypte strouhankou, rozložte a vyhlaďte povrch. Vložte pekáč do trouby na střední teplotu asi na hodinu.
Hotový krupicový koláč vyjměte z formy, vrch potřete máslem a posypte práškovým cukrem.
Ovocný a tvarohový koláč s krupicí
Chcete-li upéct koláč s krupicí podle tohoto receptu, musíte si vzít:
- 1 kg meruněk;
- 50 g margarínu;
- 100 g krystalového cukru;
- sůl;
- 3 vejce;
- 500 g nízkotučného tvarohu;
- 150 ml jogurtu;
- 2 citrony;
- 75 g krupice;
- 2 lžičky prášek na pečení;
- 40 g mletých mandlí;
- moučkový cukr.
Meruňky zalijeme vroucí vodou, mírně ochladíme a odstraníme slupku z ovoce. Odstraňte semínka a dužinu nakrájejte na malé kostky. Pokud je to žádoucí, meruňky lze nahradit jiným čerstvým nebo konzervovaným ovocem (broskve, švestky). Při pokojové teplotě smíchejte margarín s krystalovým cukrem, špetkou soli, vejci, tvarohem, nastrouhaný přes síto, jogurt a nastrouhanou citronovou kůru. Smíchejte krupici s práškem do pečiva a spojte se zbytkem ingrediencí. Přidejte nadrobno nakrájené meruňky a důkladně promíchejte.
Odnímatelnou misku o průměru asi 26 centimetrů namažte, posypte 1 čajovou lžičkou mletých mandlí, vložte do ní tvarohovou hmotu a uhlaďte. Na vrch posypeme zbývajícími mandlemi a práškovým cukrem. Pečte ovocný a tvarohový koláč při 180 ° C asi 60 minut.
