Kuřecí řízek je oblíbenou ingrediencí do salátů. S tímto druhem masa můžete připravovat jak dietní, tak velmi kalorická jídla. Vše záleží na omáčce a dalších přísadách. Aby byl salát chuťově bohatší, doplňte nekvašené kuře kyselým ovocem a zeleninou, čerstvými bylinkami a slaným dresinkem.
Kuřecí salát s estragonem
Takový salát lze udělat nejen s kuřecím masem, ale také s krůtími filety. Podáváme s toastem z bílého chleba a chlazeným růžovým vínem.
Budete potřebovat:
- 500 g kuřecího filé;
- 220 g směsi listů zeleného salátu;
- 2 grapefruity;
- čerstvě mletý černý pepř.
Pro tankování:
- 200 ml kuřecího vývaru;
- 1 oranžová;
- 1 svazek estragonu;
- 1 lžíce olivového oleje;
- 0,5 lžíce octa z červeného vína;
- sůl.
Pro hezčí salát použijte 1 růžový a 1 bílý grapefruit.
Nejprve připravte obvaz. Vytlačte šťávu z pomeranče, nastrúhejte kůru. Odložte pár větviček estragonu, nakrájejte zbytek zelených. Zahřejte vývar v hrnci, přidejte k němu kůru a džus, rostlinný olej, nasekaný estragon a ocet. Míchejte, solte a vařte 2-3 minuty. Sejměte hrnec z ohně a omáčku ochlaďte po dobu nejméně 2 hodin.
Uvařte kuřecí filé, vložte do chladničky a nakrájejte na tenké plátky. Oloupejte grapefruit, rozložte ho na plátky, odstraňte z nich filmy a vyjměte semínka. Položte salátovou směs na servírovací talíř a na ni položte kuřecí řízek a klínky grapefruitu. Nalijte zálivku na salát, ozdobte větvičkami estragonu, posypte černým pepřem a podávejte.
Kuřecí, rajčatový a mangový salát
Tento salát se vyznačuje jemnou, ale jasnou chutí, která kombinuje kyselost rajčat, sladkost manga a pikantnost uzeného kuřete.
Budete potřebovat:
- 400 g uzeného kuřecího filé;
- 200 g konzervovaných plátků manga;
- 2 sladká velká masitá rajčata;
- banda ledového salátu;
- několik listů čínského zelí;
- majonéza;
- mletá paprika.
Konzervované mango lze nahradit čerstvým. Ale aby byl salát lahodný, musí být ovoce velmi zralé a sladké.
Vyjměte plátky manga ze sklenice a položte je na talíř vyložený papírovým ručníkem, aby absorboval přebytečný sirup. Kuře nakrájíme na tenké plátky, rajčata na plátky. Salát a čínské zelí natrháme na kousky.
Na porcované talíře položte hlávkový salát a zelí, na to uzené kuře, rajčata a plátky manga. Ke každé porci přidejte lžíci majonézy a posypte mletou paprikou.
Kuřecí, rýžový a celerový salát
Budete potřebovat:
- 500 g kuřecího filé;
- 1 lžíce rostlinného oleje;
- 100 g vařené hnědé rýže;
- 60 g ředkvičky;
- 3 sladká červená jablka;
- 2 stonky celeru;
- 100 g niva;
- malá banda černých hroznů bez pecek;
- 200 g jogurtu bez přísad;
- sůl;
- 1 čajová lžička citronové šťávy;
- 1 čajová lžička obilné hořčice.
Smažte kuřecí řízek na rostlinném oleji, ochlaďte a nakrájejte na proužky. Jablka a ředkvičky nakrájejte na tenké plátky, celer nakrájejte na kostky. Vložte kuře do mísy, přidejte předvařenou rýži, jablka, celer, ředkvičky a hrozny.
V samostatné misce kombinujte jogurt s citronovou šťávou, hořčicí a solí. Nalijte zálivku na salát, promíchejte a podávejte.
