Vepřový jazyk je droby. I když jde o nutriční a chuťové vlastnosti, je na druhém místě za masem první kategorie. Vepřový jazyk obsahuje celý komplex vitamínů (E, PP a skupina B), stejně jako železo, vápník, fosfor, draslík a sodík. Proto se doporučuje zahrnout pokrmy z vepřového jazyka do stravy starších lidí, dětí, těhotných a kojících žen.
Salátový recept "Improvizace"
Chcete-li připravit originální salát "Improvis" s vepřovým jazykem, musíte si vzít:
- 1 vařený vepřový jazyk;
- 200 g čerstvých hub;
- 1 vařený brambor;
- 1 vařená mrkev;
- 2 čerstvé okurky;
- 2 polévkové lžíce. l. kapary;
- 2 vejce na tvrdo;
- 150 g sýra (ruský, poshekhonský nebo holandský);
- majonéza;
- rostlinný olej;
- zelené;
- pepř;
- sůl.
Houby důkladně otřete vlhkým ručníkem nebo ubrouskem, oloupejte, nakrájejte na plátky a se solí opečte na pánvi s rostlinným olejem.
Všechny ostatní přísady nakrájejte na malé kostky nebo tenké proužky. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Vezměte velkou plochou misku a ponechejte místo uprostřed a připravená jídla vložte do kruhu na samostatná sklíčka: vařený jazyk, mrkev, brambory a vejce, smažené houby, sýr.
Pikantní vlastností „improvizace“je, že každý host u stolu si může připravit salát z navrhovaných ingrediencí podle svých představ.
Vložte okurky do středu misky a zbývající volný střed kruhu naplňte majonézou. Takto připravený salát osolte a opepřete, ozdobte kapary a nadrobno nasekanými bylinkami.
Jak si vyrobit vepřový jazyk makedonský salát
K přípravě makedonského salátu budete potřebovat:
- 200 g vepřového jazyka;
- 200 g kuřecího filé;
- 200 g šunky;
- 300 g hub;
- 50 ml rostlinného oleje;
- 30 g hořčice;
- 20 ml octa;
- Černý pepř;
- sůl.
Vepřový jazyk se vaří od 1, 5 do 3 hodin. Záleží na stáří jazyka. Po vaření musí být oloupán. K tomu je třeba nově uvařený jazyk umístit do studené vody, po které lze fólii snadno odstranit.
Vařte kuřecí řízek, vepřový jazyk a houby zvlášť. Poté vložte do chladničky, oloupejte jazyk a vše nakrájejte na tenké proužky. Přidejte nakrájenou šunku, pepř, sůl a dobře promíchejte.
Připravte omáčku. Za tímto účelem smíchejte rostlinný olej s octem a připravenou hořčicí. Vložte salát do hluboké misky na salát a zalijte omáčkou.
Recept na fantasy salát
K výrobě Fantasy salátu, jehož jednou ze složek je vepřový jazyk, budete potřebovat:
- 500 g vařeného vepřového jazyka;
- 300 g stopkovaného celeru;
- 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
- 1 polévková lžíce. l. ovocný ocet;
- 2 lžičky Sahara;
- 300 g mladých brambor;
- 2 čerstvé okurky;
- 2 nakládané okurky;
- 100 g tvrdého sýra;
- 50 g klíčky ředkvičky;
- mletý černý pepř;
- sůl.
Oloupejte stonky celeru a nakrájejte je na tenké proužky. Zkombinujte rostlinný olej, ovocný ocet, krystalový cukr a trochu soli. Poté nalijte připravený celer výslednou směsí a nechte ji vařit po dobu půl hodiny. Pak jej přeložte přes síto.
Pokud je to žádoucí, v salátu „Fantasy“lze vepřový jazyk nahradit hovězím jazykem.
Uvarte mladé brambory, ochlaďte je, oloupejte a nakrájejte na proužky. Vepřový jazyk, čerstvé a nakládané okurky nakrájejte na stejné proužky a sýr nastrúhejte na hrubém struhadle.
Poté v hluboké misce promíchejte jazyk, brambory, okurky a celer. Dochutíme solí a pepřem, poté promícháme a vložíme do salátové mísy. Na vrch posypeme strouhaným sýrem a mladými klíčky ředkvičky.
