Mušle jsou běžné téměř ve všech mořích a oceánech; sklízejí se jak na Dálném východě, tak v Černém moři. V Nizozemsku každý obyvatel konzumuje téměř deset kilogramů mušlí ročně. Jedlé části slávek jsou vnitřnosti, pláště a svaly.
Je to nutné
- - 500 g slávek;
- - 150 g másla;
- - 40 g chilli papriček;
- - česnek;
- - 100 g cibule;
- - petržel;
- - 50 g bílého vína;
- - masový vývar;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Pomocí malého nože na loupání zeleniny očistěte špínu a vodní kámen od skořápky každé slávky, oddělte „vousy“trčící ze skořápky od skořápky. Vyčistěte skořápky malým kovovým žínkem a opláchněte studenou vodou. Zlikvidujte prasklé a ty, které se po stisknutí nezavřou.
Krok 2
Rozpusťte máslo na pánvi. Přidejte nakrájenou cibuli, česnek a lehce osmažte. Přidejte k tomu nasekané chilli a vařte a míchejte další minutu. Přidejte petržel a znovu promíchejte.
Krok 3
Nalijte slávky do pánve. Opatrně promíchejte špachtlí a dvě minuty duste se zeleninou. Nalijte bílé víno a nechte kapalinu zovřít, posolte a promíchejte.
Krok 4
Nalijte vývar, přiveďte k ohni k varu, přidejte další bylinky a za občasného míchání vařte další dvě až tři minuty. Na konci vhoďte zbývající máslo do pánve a dobře promíchejte špachtlí, aby vznikla homogenní omáčka.
Krok 5
Snižte slávky z tepla, krásně je položte na talíř a ozdobte bylinkami. Servírujte mušle horké.
