Hřebenatky nemohou být dlouho vařeny, stejně jako všechny ostatní mořské plody, jinak budou příliš tuhé. Čím méně budete hřebenatky smažit, tím lépe. Smažené mušle se připravují velmi snadno; před smažením je stačí marinovat pouze ve směsi chilli papriček, vína, cukru a česneku.
Je to nutné
- Pro čtyři porce:
- - 12 lastur;
- - 5 stroužků česneku;
- - 3 chilli papričky;
- - 3 lžíce. lžíce olivového oleje, suché sherry;
- - 1 čajová lžička cukru.
Instrukce
Krok 1
Nasekejte česnek ostrým nožem, smíchejte s vínem a cukrem. Oloupejte chilli papričku, nakrájejte nadrobno, přidejte k česneku. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Krok 2
Do voňavé směsi přidejte 2 lžíce. lžíce másla a mušle, jemně promíchejte a nechte marinovat. Při pokojové teplotě stačí 30 minut a lastury mohou být ponechány v chladničce několik hodin.
Krok 3
Nyní použijte štěrbinovou lžíci k odstranění lastur z marinády. Nespěchejte, abyste vylili marinádu - stále ji potřebujete.
Krok 4
Vezměte nepřilnavou pánev a rozpálte na ní olivový olej.
Krok 5
Hřebenatky opečte na každé straně po dobu 1 minuty. Vyjměte mušle z pánve, nalijte do ní marinádu, vařte ji 3 minuty.
Krok 6
Nalijte smažené mušle s aromatickou omáčkou, která se získává z marinády.
