Plněné mušle - recept, který se stane skutečným přínosem pro milovníky šťavnatých a zdravých pochoutek. Jemné a výživné maso měkkýšů dodá každému slavnostnímu jídlu, včetně novoročního, nádech sofistikovanosti. Produkt je bohatý na jód, bílkoviny a má nízký obsah tuku. Saláty se slávkami jsou neobvykle dobré, nebo můžete obyvatele moře naplnit lahodnou směsí ořechů, krabího masa, sýrů, zeleniny a bylin.
Mražené mušle: správná volba a příprava
Plněné mušle můžete vařit opravdu chutně, ale je důležité vybrat si kvalitní produkt. Recepty s mořskými plody jsou nejvhodnější pro Nový rok a jakoukoli dovolenou.
Užitečné tipy:
- Kvalitní zmrazené slávky se prodávají pod tenkým ledovým potahem, který zachovává chuť a hodnotu produktu. Měkkýši by neměli zmrznout v hrudce, ležet ve sněhu - to je známka opakovaného mrazu.
- Mušle ve skořápkách musí být neporušené, bez prasklin.
- K vaření šťavnatých a zdravých mořských plodů je důležité je pomalu rozmrazovat: držte je v chladicím prostoru a poté nechte led při pokojové teplotě úplně roztát.
- Mušle důkladně opláchněte, protože se do jídla může dostat písek, poté je vyhoďte do cedníku a nechte odtéct vodu.
- Ponechejte škeble ve vroucí vodě po dobu 4-7 minut, odstraňte otevírací skořápky štěrbinovou lžičkou. Aby byly mušle aromatičtější a chutnější, můžete do blanšírované vody přidat citronovou šťávu.
Jak plnit mušle
K vaření plněných mušlí budete potřebovat následující sadu produktů:
- velké měkkýše ve skořápkách - 25-30 ks.;
- krabí maso - 30 g;
- tvrdý sýr - 100 g;
- loupané ořechy - 0,5 šálků;
- česnek - 3 zuby;
- rajčata - 2 ks.;
- kopr - tenká parta;
- majonéza - 4 lžíce;
- olivový olej - 25 ml;
- čerstvé listy salátu.
Začněte vařit mleté mušle smažením nasekaných ořechů na suché pánvi. Mletý tvrdý sýr rozemlejte na nejjemnějším struhadle, česnek protlačte lisem na česnek. Kombinujte ochlazené ořechy se sýrovou a česnekovou hmotou a majonézou. Krabí maso nasekejte na malé kostky a poté smíchejte s nasekaným koprem.
Nyní můžete mušle nacpat. Odlomte jednu ze skořápek, maso nechte ve druhé polovině. Každou slávku nakrájejte na plátky a naplňte náplní. Poslední vrstvou bude směs krabího masa a kopru. Velké, hezké jídlo vyložte opláchnutými suchými křupavými listy salátu a do středu umístěte plněné slávky.
Opláchněte rajčata, osušte a nakrájejte na kruhy. Plátky jemně pokládejte na olivový olej zahřátý na pánvi. Smažte rajčata po dobu jedné minuty z každé strany, poté ochlaďte a umístěte na talíř kolem plněných mušlí. Zeleninu ozdobte nasekaným koprem a celými bylinkami. Podávejte mořské plody se suchým vínem nebo brutálním šampaňským.
Užitečný tip: Mleté slávky můžete vařit nahrazením krabového masa krabovými tyčinkami.
Zajímavá fakta o slávkách
- Archeologové zjistili, že lidé jedli slávky již od neolitu.
- Celosvětový obrat pochoutky v moderním světě je více než 1,5 milionu tun ročně.
- Obsah bílkovin v slávkách je vyšší než v rybách a telecím masu, zatímco mořské plody mají nízký obsah kalorií.
- 100 g měkkýšů obsahuje 25% denní hodnoty vitaminu E.
- Neoficiálním hlavním městem mořských plodů a jeho světovou burzou je rybářská vesnice Erseke (Nizozemsko), kde se každé léto slaví Den mušlí.
