Okoun je jemná ryba, která se k zelenině hodí. Okoun se zeleninou vypadá na stole velmi pěkně, takže se často podává na slavnostním stole. Jemná chuť ryb jistě potěší hosty a její neuvěřitelná vůně bude dlouho zapamatována.
Je to nutné
- -1 mořský okoun
- -60 ml suchého červeného vína
- -1-2 lžíce. l. máslo
- -100 g čínského zelí
- -0,5 póru
- -1 polévková lžíce. l. Sahara
- -2 lžíce. l. rostlinný olej
- -1 lžička citronová šťáva
- - jedna špetka skořice, anýzu, muškátového oříšku, chmele-suneli
- -sůl a pepř na dochucení
Instrukce
Krok 1
Odloupněte ryby z váhy, rozřízněte břicho a vyjměte vnitřek. Pokud byl v rybách kaviár, nevyhazujte je, ale zatím je odložte. Odřízněte hlavu a ploutve okouna. Žebra není třeba odřezávat. Opláchněte ryby a kaviár ve studené tekoucí vodě a osušte je papírovým ručníkem.
Krok 2
Proveďte řezy na obou stranách ryby. V malé nádobě smíchejte rostlinný olej, citronovou šťávu, sůl a pepř, dobře promíchejte. Rybu důkladně namažte olejovou směsí.
Krok 3
Vezměte dostatečně velkou pánev, dejte na ni máslo (1 polévkovou lžíci) a zapalte. Když je máslo rozpuštěno, položte na něj ryby. Smažte okouna z obou stran do zlatova.
Krok 4
Vezměte fólii a rozviňte ji na stůl. Vložte rybu do fólie, zabalte ji a položte na plech. Vložte plech s okounem do trouby na 20 minut. Pečeme okouna na 190 stupňů.
Krok 5
Nalijte víno do pánve, přidejte všechna koření, promíchejte. Omáčku vařte, dokud se víno z poloviny neodpaří. Nalijte omáčku do mixéru, přidejte změkčené máslo, rozšlehejte.
Krok 6
Nalijte rostlinný olej do pánve, zahřejte ji. Jemně nakrájejte cibuli a nakrájejte zelí, vložte zeleninu do pánve, smažte 3 minuty, přidejte sůl, pepř a pokračujte v smažení dalších 3-4 minut.
Krok 7
Smaženou zeleninu dejte na talíř, nahoře položte okouna, přelijte omáčkou. Miska je připravena, podávejte ji ke stolu.
