Zelenina, v tomto případě dýně a brambory, vařená v kokosovém mléce a ochucená kořením, se obvykle podává k masu nebo rybám. Podle našeho receptu se zelenina vaří spolu s jehněčím masem, předem marinovaná v citron-česnekové marinádě.
Je to nutné
- Pro vaření zeleniny:
- dýně - 500 gramů,
- maniok (lze nahradit běžnými bramborami) - 500 gramů,
- jedna cibule,
- rostlinný olej - asi 3 lžíce. lžíce,
- jemná mořská sůl - podle chuti,
- mletá skořice (přidána podle potřeby) - 0,5 čajové lžičky,
- kokosové mléko (nebo šťáva z jednoho kokosu) - jedna sklenice,
- mleté hřebíček - jedna špetka.
- Pro vaření masa:
- jehněčí - 1 kg (lze nahradit vepřovým nebo vepřovým žebírkem), česnek - 2 nebo 3 hřebíček, šťáva ze dvou citronů, červené koření - 1 polévková lžíce. lžíce, kari - 1 polévková lžíce. lžíce, mořská sůl a černý mletý pepř podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Začínáme se zeleninou.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostky.
Oloupanou dýni nakrájejte na plátky silné tři centimetry.
Oloupané brambory nakrájejte stejným způsobem jako dýně.
Nalijte rostlinný olej do hrnce (asi tři polévkové lžíce). Přidejte cibuli a smažte na mírném ohni, dokud nebude světle zlatavě hnědá. Přidejte dýně a brambory na lehce osmaženou cibuli. Dobře promíchejte, podle chuti osolte, přidejte skořici (volitelně) a hřebíček. Nalijte sklenici kokosového mléka. Aby se vařilo rychleji, přidejte oheň. Po varu přikryjte víčkem a snižte teplotu. Vařte zeleninu do měkka. Když je zelenina připravená, vypněte plyn a zakryjte pánev ručníkem.
Krok 2
Vaření marinády na maso.
Oloupeme dva nebo tři stroužky česneku (můžete mít více, ale to je pro amatéry) a rozdrtíme v minometu. Přeneste česnek do šálku. Vymačkejte šťávu ze dvou citronů, kterou v šálku přidáme k česneku. Po jedné minutě přidejte červené koření a kari a promíchejte. Ochutíme jemnou mořskou solí a špetkou čerstvě mletého černého pepře.
Vložte jehněčí maso do marinády a nechte dvě hodiny.
Krok 3
Po dvou hodinách položte rošt na oheň a zahřejte ho. Vyjměte jehněčí kousky z marinády a položte je na připravený rošt. Vaření jehněčí na vysokou teplotu. Smažte jehněčí kousky z obou stran. V procesu smažení nalijte marinádu.
Hotové skopové maso podávejte se zeleninou a oblíbenou omáčkou.
