Kharcho je polévka na bázi hovězího masa, vlašských ořechů a rýže. Jídlo je v gruzínské kuchyni národní. Tuto polévku lze snadno připravit v pomalém sporáku. Ale stojí za zvážení, že pro kharcho je zapotřebí mnoho koření a koření. Polévka se ukáže jako neuvěřitelně chutná, aromatická a bohatá.
Je to nutné
- - hovězí maso 500 g
- - rýže 0,5 šálků
- - vlašské ořechy 0,5 šálků
- - voda 2 litry
- - cibule 3 ks
- - kořen petrželky 1 ks.
- - mouka 1 polévková lžíce. lžíce
- - česnek 5 stroužků
- - rostlinný olej 2 lžíce. lžíce
- - černý pepř 7-10 ks.
- - koriandrová semínka 0,5 lžičky
- - bobkový list 3 ks.
- - gruzínská omáčka tkemali 2 lžíce. lžíce
- - chmele-suneli 2 lžičky
- - nasekaná petržel 2 lžíce. lžíce
- - nasekaný koriandr 1 polévková lžíce. lžíce
- - nasekané bazalky zelené 0,5 lžíce. lžíce
- - skořice 1 špetka
- - šafrán 0,5 lžičky
- - mletá červená paprika 0,5 lžičky
- - sůl
Instrukce
Krok 1
Opláchněte hovězí maso nakrájené na středně velké kousky, vložte jej do misky pro multivark, zalijte dvěma litry vody, přidejte nasekaný kořen petrželky a vařte 2 hodiny v režimu „polévka“nebo „dušené maso“.
Krok 2
Na pánvi smažte nakrájenou cibuli s moukou na rostlinném oleji.
Krok 3
Vyjměte hotové maso z vývaru a samotný vývar musí být filtrován. Mísu pro multivark dobře umyjte a vložte do ní promytou rýži, maso a smaženou cibuli a přidejte trochu soli.
Krok 4
Rozemlejte černý pepř a semínka koriandru v třecí misce. Tuto směs spolu s bobkovým listem pošlete do vývaru. Vařte všechny přísady po dobu 40 minut v režimu „Polévka“nebo „Dušené maso“.
Krok 5
5-10 minut před koncem procesu vaření kharcho přidejte do polévky vlašské ořechy, chmele suneli, petržel, šafrán, skořici a červenou papriku.
Krok 6
Když je polévka hotová, vložte do ní poslední přísady - česnek, bazalka a koriandr prošly lisem. Nechte kharcho vařit dalších 10 minut a můžete podávat voňavé jídlo ke stolu.
