Houby jsou velmi výživný produkt, protože obsahují stopové prvky a vitamíny nezbytné pro tělo. Cepy, které rostou pod břízami a borovicemi, byly dlouho považovány za obzvláště cenné. Nejčastěji jim lidé říkají hřib. Pokrmy z nich vyrobené jsou velmi chutné a bohaté na rostlinné bílkoviny. A oleje obohacené svou původní chutí a vůní se také stávají užitečným doplňkem mnoha pokrmů.
Je to nutné
-
- Salátový olej s hříbky:
- olivový olej bez přísad - 1 l;
- čerstvé hříbky - 300 g;
- růžový pepř - 5 hrášek;
- černý pepř - 5 hrášek;
- kardamom - 2 kusy.
- Bílé houbové máslo:
- čerstvé hříbky - 1 díl;
- máslo - 1 díl.
Instrukce
Krok 1
Salátový olej s hříbky
K výrobě rostlinného oleje z hříbků použijte olivový olej. Pro nedostatek použijte běžný rafinovaný slunečnicový olej. Zde je důležité, aby každý z nich měl neutrální chuť.
Krok 2
Nyní připravte nejdůležitější ingredienci. K tomu je třeba vzít malé hříbky. V žádném případě je neumývejte, ale raději je důkladně otřete ubrouskem. Dále každý z nich nakrájejte na osm plátků.
Krok 3
Poté nasekané houby a koření vložte do skleněných lahví nebo sklenic. Naplňte rostlinný olej a nádoby uzavřete plastovými zátkami nebo víčky. Nyní položte hadřík nebo plátno v několika vrstvách na dno hluboké pánve. Toto opatření zabrání rozbití skleněných nádob.
Krok 4
Vložte lahve do připravených pokrmů, nalijte tam studenou vodu tak, aby jejich objem přesahoval hladinu oleje v lahvích. Dále položte hrnec na sporák. Stane se z něj „vodní lázeň“, ve které je houbový olej sterilizován.
Přiveďte vodu k varu, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte asi 2 hodiny. Poté lahve vyjměte a uložte do chladničky. Houby v oleji dodají každému jídlu jedinečnou chuť. Tento olej je ideální pro těstoviny, rizoto a saláty.
Krok 5
Bílé houbové máslo
Opláchněte houby, nakrájejte je nadrobno a osmažte je na másle do zlatova. Poté je otočte na mlýnku na maso. Do této hmoty přidejte zbývající změkčené máslo. Vše důkladně promíchejte, dokud nebude hladké. Podle potřeby do oleje přidejte mrkvovou šťávu. Hodí se k chuti hub a obohacuje produkt o vitamíny. Může být použit jako pasta na sendviče, k plnění vařených vajec nebo jako omáčka na těstoviny.
