Kakaové máslo je výtažek tuku z kakaových bobů. Používá se v kosmetologii a potravinářském průmyslu. Kakaové máslo se používá hlavně k výrobě čokolády; dává čokoládovým výrobkům jemnou a jednotnou strukturu. Kakaové máslo je také ústřední součástí mnoha kosmetických přípravků. Často se přidává do mýdel, šamponů a pleťových vod. Jak můžete získat pravé kakaové máslo?
Je to nutné
- - Kakaové boby;
- - mlýnek nebo mlýnek na kávu;
- - kladivo;
- - síto;
- - lis.
Instrukce
Krok 1
Kakaové boby důkladně opláchněte v čisté studené vodě a osušte.
Krok 2
Kakaové boby rovnoměrně položte na pekáč a pečte je v troubě při teplotě 40 až 60 stupňů Celsia po dobu 90 minut.
Krok 3
Kakaové boby necháme vychladnout při pokojové teplotě.
Krok 4
Pomocí kladiva lehce odřízněte kakaové boby, abyste oddělili fazole od vnější skořápky. Po smažení se skořápka už měla mírně odlepit.
Krok 5
Zpracované kakaové boby dejte na síto. Míchejte kakaová zrna jemnými tlakovými pohyby, aby skořápka nakonec zůstala na povrchu síta a zrna padla do nádoby.
Krok 6
Pomocí mlýnku (malé zařízení na mletí koření nebo tabáku) nebo mlýnku na kávu rozdrťte rafinovaná kakaová zrna do práškového stavu. Teplo z mlýnku roztaví tuk ve fazolích a postupně dodá kakau tenčí konzistenci.
Krok 7
Extrahujte kakaové máslo z práškových bobů lisováním pomocí extruderu kakaového másla komerční kvality, expeleru nebo šroubového lisu.
