Pirozhki je tradičně ruské jídlo. Od starověku zosobňovali dovednosti hostitelky a blahobyt rodiny. Širokou škálu těchto moučných výrobků poskytuje jejich různá náplň, tvar a velikost. Připravte své rodině lahodný čajový zážitek - dýňové koláče.
Je to nutné
-
- Pro zkoušku:
- 400 g mouky;
- 200 g másla;
- 1 sklenice zakysané smetany;
- špetka soli;
- práškový cukr.
- K plnění:
- 500 g jablek;
- 500 g dýňové dužiny;
- 30 g másla;
- 1 polévková lžíce škrob;
- 1 lžička skořice;
- strouhaná kůra z 1 citronu.
Instrukce
Krok 1
Před přípravou těsta předchlaďte všechny přísady. Mouku prosejte přes síto na prkénko nebo jinou pracovní plochu. Chlazené máslo nakrájejte na malé kostky a promíchejte s moukou, z této směsi vytvořte sklíčko s prohlubní uprostřed. Nalijte do ní sklenici zakysané smetany, přidejte špetku soli a těsto důkladně promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky. Hotové těsto stočte do kuličky, vložte do potravinářského plastového sáčku nebo zabalte do fólie a nechte 30-40 minut v chladu.
Krok 2
Připravte náplň na placičky. K tomu umyjte a oloupejte jablka odstraněním jádra. Nakrájejte dýni na polovinu, odstraňte semínka a vnitřní dřeň. Umyjte citron a oloupejte ho. Nakrájejte část dýně na několik velkých kusů, odstraňte z nich kůži nožem, nastrúhejte dužinu spolu s oloupanými jablky na hrubém struhadle. Přidejte do náplně změkčené máslo, přidejte jednu lžíci škrobu, lžičku skořice, nastrouhanou citronovou kůru, vše dobře promíchejte. Plnku přeneste na pánev nebo pánev, zalijte jednou lžící horké převařené vody a přikryjte na mírném ohni 10 minut. Poté odstavte z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Krok 3
Vychlazené těsto vyklopte na pomúčené pracovní ploše pomocí formy, vystřihněte kruhy o průměru asi 10 cm. Do středu každého kruhu dejte 1 - 2 čajové lžičky náplně, okraje spojte a sevřete, čímž dáte koláče oválný nebo půlkruhový tvar.
Krok 4
Předehřejte troubu na teplotu 220 ° C. Lehce posypte plech moukou, vložte na něj připravené koláče, vložte do trouby a pečte 20 minut. Hotové koláče necháme vychladnout, poté posypeme práškovým cukrem a podáváme s čajem.
