Lotyšští špekové, mexičtí empanadové, uzbecká samsa a italské kalzony - tyto a stovky dalších koláčů z listového, nekvašeného, droždí a těsta bez kvasnic s různými náplněmi se pečou v troubě. Každý z pečených produktů má své vlastní vlastnosti vaření, ale existují obecná pravidla pro pečení koláčů v troubě.
Je to nutné
-
- teploměr;
- pečící papír;
- papír na pečení;
- pečící kámen.
Instrukce
Krok 1
Teplota 15-20 minut před vložením hotových koláčů do trouby, musíte je zapnout a zahřát na požadovanou teplotu. Obecně platí, že pokud pečete křupavé výrobky, měla by být teplota vysoká, pokud máte zájem o načechrané měkké těsto, měli byste se držet střední teploty. Teplotní rozsah je obvykle uveden v receptu, ve stupních Celsia (C) nebo Fahrenheita (F), pokud se jedná o recept v cizím jazyce.
Krok 2
Asi ° C je 32 ° F, každý stupeň Fahrenheita se rovná 5/9 stupni Celsia. Pokud nemáte rádi dlouhé matematické výpočty, použijte kalkulačku na internetu. Například tento: fahrenheit-celsius.info.
Krok 3
Pokud přesná teplota není uvedena v receptu, ale je napsáno, že je třeba péct koláče v předehřáté troubě, předpokládá se, že je ohřejete na 200-220 ° C. Horká trouba má teplotu 240 - 250 ° C, průměrná teplota nebo mírné teplo je 175 - 190 ° C a nízká teplota je 140 - 150 ° C. Pokud je to jedna z vašich prvních zkušeností s těstem, nevybírejte recept, který takové důležité podrobnosti vynechává.
Krok 4
Stává se, že je teploměr v troubě rozbitý nebo původně chyběl. V takovém případě proveďte jednoduchý test. Vezměte si kousek papíru na pečení a sledujte, jak přechází z bílé do zlaté. Je-li trouba horká, bude to trvat 30 sekund, pokud je teplota vysoká, minuta při střední teplotě a jedna a půl minuty při středních teplotách a celé tři minuty, pokud je trouba nízká.
Krok 5
Teplo v troubě stoupá, proto pečivo s vysokým obsahem oleje nebo tuku umístěte blíže ke středu nebo mírně dolů, aby se tuk příliš rychle neroztavil. Chudé koláče by měly být nastaveny o něco výše.
Krok 6
Pokud se vaše trouba ohřívá nerovnoměrně - na jedné straně jsou koláče hotové a na druhé jsou stále syrové, kupte si kámen na pečení. Je schopen akumulovat a distribuovat teplo. Pokud se trouba nemůže žádným způsobem zahřát na požadovanou teplotu, někteří domácí řemeslníci jednoduše do trouby instalují několik hliněných cihel, které akumulují teplo a zvyšují teplo.
Krok 7
Drobné koláče Time se pečou rychleji než ty velké. Kvasinková těsta mají tendenci vařit déle než listové těsto. Nejjednodušší je nejen dodržet čas uvedený autorem receptu, ale také sledovat pečení přes sklo. Zlatohnědá kůra obvykle jasně naznačuje připravenost koláčů.
Krok 8
Zařízení Na pečení dortů a koláčů jsou ideální skleněné pekáče. Dobře akumulují teplo a můžete sledovat připravenost dortů, a to nejen tím, že věnujete pozornost jejich vrchu, ale také abyste zjistili, zda jsou upečené ze dna.
Krok 9
Pekařské kameny jsou ideální pro výrobu výrobků z kvasnicového těsta, protože okamžitě uvolňují teplo a pomáhají koláčům „stoupat“. Jejich porézní struktura nejprve dobře absorbuje vlhkost a poté ji rozdává, což zabraňuje šíření nebo spálení těsta.
Krok 10
Pokud pečete na běžném plechu, použijte pergamen. Není třeba jej mazat. Koláče se na něj zpravidla nehoří a po upečení stačí plech pouze opláchnout.
