Biriani je indické národní jídlo z rýže a masa. Tento recept bude používat kachnu.
Je to nutné
- - 1 kg kachních nohou
- - 450 g rýže basmati
- - 3 tyčinky skořice
- - 2 cibule
- - 4 stroužky česneku
- - 4 krabice kardamonu
- - špetka kurkumy
- - 2 polévkové lžíce. nasekaný zázvor
- - špetka kajenského pepře.
- - 300 g rajčat ve vlastní šťávě
- - 1 lžička kmínová zrna
- - sůl podle chuti
- - zelené
Instrukce
Krok 1
Rýži nejprve opláchněte, poté ji podlejte studenou vodou a odložte stranou.
Krok 2
Jemně nakrájejte cibuli, zázvor a česnek.
Krok 3
Odřízněte maso z kachních nohou a nakrájejte ho na střední kousky.
Krok 4
Zahřejte 2 lžíce v hrnci na vysokou teplotu. slunečnicový olej. Ve 2 průchodech smažte kachní maso do zlatova, asi 3 minuty pro každou dávku. Poté přeneste na talíř
Krok 5
Snižte teplotu na střední a do pánve vložte jemně nakrájenou cibuli. Vařte za občasného míchání, dokud nebude průhledný, asi 5 minut.
Krok 6
Přidejte česnek, kmín, kurkumu, sůl, 2 tyčinky skořice a kajenský pepř. Vařte za občasného míchání asi 2 minuty.
Krok 7
Přidejte do pánve kachnu a rajčata ve vlastní šťávě. Přiveďte k varu, vypněte a odejděte.
Krok 8
V hrnci přiveďte 1,5 litru mírně osolené vody s krabičkami z kardamonu a skořicí do varu. Přidejte rýži, vařte 5 minut a sceďte v cedníku.
Krok 9
Poté položte pánev na oheň, nalijte do ní 200 ml vody a přiveďte ji k varu. Přidejte polovinu rýže do vody. Navrch přidejte obsah hrnce a přikryjte zbývající rýží. Snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte biriani, zakryté, bez míchání, dokud nebude rýže uvařena, asi 30-40 minut.
Při podávání posypte bylinkami.
