Pokud chcete svou rodinu hýčkat něčím chutným, můžete si uvařit pilaf. A ne obyčejné, jak jsme zvyklí, ale s kachnou a česnekem. Takový pilaf překvapí své blízké svou kořeněnou chutí a zaujme své právoplatné místo na jídelním stole.
Složení:
- Kachna - 1 jatečně upravené tělo, asi 1 kg;
- Rýže - 1, 5 šálků;
- Rostlinný olej;
- Vroucí voda - 1, 5 sklenic;
- Šafrán;
- Cibule - 4 ks;
- Meruňka - 1 sklo;
- Rozinky - 2 lžíce;
- Česnek - ½ hlavy;
- Červená feferonka - 1 lžička;
- Sůl - 1 lžička
Příprava:
- Jatečně upravená těla drůbeže ošlehejte a omyjte pod tekoucí vodou, poté je otřete dosucha a poté jatečně upravené tělo otřete dovnitř i ven solí.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky nebo půlkruhy, osmahneme na rozpáleném slunečnicovém oleji. K cibuli přidáme předem umyté rozinky a meruňky, trochu je osolíme a dusíme asi 10-15 minut, dokud směs nezezlatne.
- Vyjměte směs z pánve a nechte ji vychladnout. Do vychladlé směsi dáme feferonku, nasekané stroužky česneku a osolíme. Vše důkladně promíchejte a nechte asi 7-10 minut.
- Nalijte připravenou vyluhovanou směs do jatečně upraveného těla drůbeže, poté vložte drůbež do přehřátého oleje a kachnu z každé strany osmažte, dokud nezíska tmavě zlatou barvu. Poté ptáka dusíme asi 15–20 minut, zalijeme asi polovinou sklenice vroucí vody a dusíme na mírném ohni.
- Zatímco se kachna dusí, vytvoří se omáčka, do které je třeba dát koření zbývající z přípravy náplně a nalít kachnu touto tekutinou. Když se kapalina prakticky odpaří a kachna je uvařená, musíte ptáka dostat ven z nádoby.
- Přidejte zbývající mleté maso do omáčky, která zůstala po uvaření, podle chuti dosolte, přidejte šafrán, přidejte promytou rýžovou krupici a zalijte vroucí vodou.
- Spusťte kamna na nejnižší teplotu a vařte je bez míchání, dokud se veškerá kapalina neodpaří.
- Hotovou rýži je třeba vyhrabat a hotovou kachnu dát do výsledného otvoru. Drůbež by měla být znovu smažena. Hotovou kachnu přikryjte rýží a po dobu 5–10 minut při vypnutém ohni s víkem ztmavte. Při podávání nakrájejte kachnu na porce a ozdobte ji zvlášť.
