Mascarpone (italský Mascarpone) je měkký italský sýr vyrobený ze silné smetany. Má krémovou strukturu, takže je ideální pro dezerty. Zkuste si připravit lahodný lahodný krém s jahodovým mascarpone.
Je to nutné
-
- 2 vejce;
- 250 g jahod (čerstvé nebo zmrazené);
- 30 g moučkového cukru;
- 250 g mascarpone;
- trochu vanilkového cukru.
Instrukce
Krok 1
Oloupejte čerstvé jahody ze stonků, umyjte a osušte. Bobule nakrájejte na polovinu a nasekejte je mixérem nebo je přeceďte přes síto. Pokud se používají zmrazené bobule, musí se nejprve rozmrazit.
Krok 2
Jemně rozlomte vejce, oddělte bílé od žloutků. Žloutky nejsou potřeba, lze je použít na jiná jídla. Vyšleháme bílky s cukrem pomocí metličky nebo mixéru na nízké rychlosti, dokud nebudou vláčné.
Krok 3
Vložte mascarpone do misky. Vložte proteinovou směs do sýra a jemně promíchejte.
Krok 4
Přidejte jahodové pyré, trochu vanilinu a znovu promíchejte. A je to, jahodový krém z mascarpone je připraven. Pokud se ukáže, že je příliš tlustý, může být zředěn trochou 33% krému. Z krému lze připravit koláče nebo pečivo.
Krok 5
Chcete-li připravit lahodný a originální dezert, vložte hotový krém do mrazničky na hodinu a půl. Poté vložte do misek vrstvu nasekaných čerstvých jahod, poté vrstvu zmrzlého mascarpone krému, pak znovu vrstvu jahod a vrstvu krému. Před podáváním ozdobte jahodami nebo lístky máty.
Krok 6
Analogický tvar mascarpone pro tento krém lze připravit také doma. Jeden litr smetany s nejméně 20% tuku zahřejte na mírném ohni na 80 ° C, přidejte tři lžíce citronové šťávy nebo zředěnou kyselinu citrónovou. Vše promíchejte a za občasného míchání duste deset minut.
Krok 7
Vezměte kousek čisté tenké textilie, stočte ji do pěti až šesti vrstev, vložte do cedníku a zahřátý krém zlikvidujte. Nechte je přes noc napnout. Produkt lze použít následující den.
