Zde je recept na palačinku, jinak známou jako „skotské palačinky“, kterou královna Alžběta připravila pro prezidenta Dwighta D. Eisenhowera při příležitosti jeho návštěvy zámku Balmoral v roce 1959. Podle Národního archivu byly vyrobeny z rodinného receptu. Později zaslala prezidentovi dopis a připojila recept doporučující použití melasy místo práškového cukru.
Je to nutné
- - 400 g mouky
- - 4 lžíce práškového cukru
- - 200 ml mléka
- - 2 vejce
- - 2 čajové lžičky jedlé sody
- - 1 čajová lžička sousto
- - 2 čajové lžičky másla, rozpuštěné
Instrukce
Krok 1
Evropské máslo mělo vyšší obsah tuku než běžné máslo, takže pokud máte venkovské máslo, vaše palačinky budou vypadat spíše jako královna. Většina receptů na palačinky má trochu soli. Není známo, zda královna použila solené máslo nebo obyčejné máslo, v receptu není žádný údaj.
Původní recept zmiňuje přísadu zvanou „krém z tataráku“. Ve skutečnosti se jedná o soli kyseliny vinné nebo takzvaný „zubní kámen“. Používal se k výrobě vína k zahájení procesu fermentace. V tomto receptu jsme tyto ingredience nahradili běžnou jedlou sodou a octem, abychom vytvořili svěží palačinku. Můžete také přidat trochu kukuřičného škrobu.
Krok 2
Ve velké misce smíchejte mouku, sódu, 1/2 čajové lžičky octa a sůl. Hoďte vejce a cukr do samostatné misky. Přidejte polovinu mléka. Uprostřed mouky udělejte studnu a nalijte ji do směsi mléka a vajec. Šlehejte do hladka a přidávejte mléko, dokud nedosáhnete požadované konzistence - dostatečně tenké, ale neroztíratelné v pánvi.
Krok 3
Předehřejte pánvi a vařte na středním ohni. Smažte s trochou oleje a otřete pánev ubrouskem. Lžící vylijte těsto velkou lžící. Když se na povrchu oliv začnou objevovat bubliny (obvykle po 2–3 minutách), otočte je kovovou špachtlí. Smažte na druhé straně minutu. Palačinky by měly být mírně křupavé. Sejměte na talíř a přikryjte čistou utěrkou, aby byly teplé, zatímco vaříte zbytek palačinek.
Posypeme práškovým cukrem a podáváme s máslem, džemem nebo medem.
