Pokrmy ruské kuchyně jsou nejrůznější, ale nutně vydatné, výživné a velmi aromatické. Silné polévky na nejjednodušším základě byly vždy oceněny. Hodily se ke každodennímu jídlu, nebylo hanbou dát je na slavnostní stůl nebo se po dlouhé nemoci, vznešené dovolené, zotavit. Okurka byla považována za nejoblíbenější v Rusku.
Rassolnik je bohatá polévka z nakládaných okurek, kterou Rusové znají od patnáctého století jako. Je připraven na bázi drobů, masa a je čistě vegetariánský, tedy pro každý vkus. Ochucené různými bylinkami, zeleninou, cereáliemi a nepochybnými oblíbenými - okurkami. Zkuste si sami připravit výživné první nálevy / okurky.
Základní pravidla
Po zapamatování několika důležitých bodů nebude pro domácí kuchařku těžké vařit ji doma.
- Vždy berte pouze nakládané okurky, protože nakládané okurky mění chuť hlavního jídla.
- Před nalitím solanky do pánve se ujistěte, že se vaří a filtruje.
- Pokud je to nutné, solíme nálev pět minut před koncem vaření.
- Okurky / okurka se přidávají k obrobku jako poslední, až budou připraveny všechny ostatní produkty.
- Hotové jídlo nechejte pár hodin vařit, poté okurky odhalí svůj potenciál a obohatí polévku originálním tónem.
A na závěr, pokud stále máte pochybnosti o tom, jak vařit, můžete vždy sledovat online fotografie nebo videa s komentáři od zkušených kuchařů online. Když si ale alespoň jednou uvaříš nálev sám, možná se na tvém stole stane nepochybným favoritem.
Klasický nakládaný recept
Připravte si následující součásti:
- vepřové ledviny - 0,4 kg;
- brambory - 3 kusy;
- perličkový ječmen - 4 lžíce. lžíce;
- mrkev, cibule, bobkové listy - každá po 1;
- nakládaná okurka - 3-4 kusy;
- sůl, pepř, bylinky - podle chuti;
Průvodce krok za krokem:
- Nejprve je třeba připravit ledviny. Měly by být rozřezány na několik částí, opláchnuty pod tekoucí vodou a na několik hodin naplněny sodovou vodou / mlékem.
- Poté je po uplynutí doby znovu opláchněte, nakrájejte na malé plasty, přidejte dobře umytý perličkový ječmen, po vaření vařte 40 minut.
- Připravte si zeleninu. Cibuli umyjte, mrkev, odstraňte slupku / slupku, nakrájejte na střední proužky, restujte na oleji do zlatova. Brambory umyjte, oloupejte, nakrájejte na proužky.
- Přidejte brambory, smaženou zeleninu po etapách, vařte 15 minut. Nakonec přidejte nadrobno nakrájené okurky a všechna koření, vařte 15 minut.
Jednoduchý a velmi uspokojivý nálev je připraven! Dobrou chuť!
Nakládané s houbami
Chcete-li připravit tuto zajímavou možnost, musíte si vzít následující produkty:
- žampiony - 300 gramů;
- brambory, okurky - po 2;
- mrkev, cibule - po 1;
- proso - 3 lžíce. lžíce;
- bujónové kostky - 2 kusy.
Jak vařit:
- Proso důkladně opláchněte, vložte do hrnce, zalijte jedním litrem vody a dejte benzín.
- Poté, co se vaří, jemně ji vypusťte, nalijte čerstvé v objemu 2 litry, nechte vařit, snižte teplotu na minimum, nechte 20 minut.
- Umyjte zeleninu, odstraňte slupku. Nakrájejte cibuli, mrkev, nakrájené brambory.
- Směs mrkve a cibule vložte do pánve do zlatova, přeneste do vývaru a nechte 10 minut.
- Po chvíli vložte do hrnce brambory, kostičky houbového vývaru a na mírném ohni je vařte 10 minut.
- Odstraňte film z hub, umyjte, rozdrobte plasty. Nakrájejte okurky na tenké čtvrtiny. Přeneste vše do vývaru, osolte, přidejte pepř, vařte 10 minut.
Před podáváním můžete přidat čerstvé bylinky, servírovat zakysanou smetanu v omáčce. Lahodná, lehká a aromatická polévka je připravena! Pomoz si sám!
Originální recept na nakládanou zeleninu
Složení:
- filé z tresky - 400 gramů;
- cibule, okurka, lavrushka - každá 2 kusy;
- rýžové krupice - 2 lžíce. lžíce;
- mrkev, petržel - každý 1 kus;
- okurkový nálev - 100 ml;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce lžíce;
- zelenina, černý pepř a mletý pepř - špetka najednou.
Krok za krokem:
- Opláchněte filé, ponořte do vroucí vody, vařte 15 minut na středním ohni.
- Po uplynutí času jej vyjměte na talíř, ochlaďte a rozeberte na segmenty.
- Umyjte zeleninu, oloupejte, nakrájejte na kostky, restujte na rostlinném oleji, dokud nezčervená.
- Vložte těstoviny, okurky do obsahu pánve a vařte na mírném ohni po dobu pěti minut.
- Přidejte všechna připravená jídla do napjatého vývaru, vložte promytou rýži, dochuťte kořením, vařte 15 minut. Přidejte sůl a bylinky podle chuti.
Chutný labužnický recept je připraven!
Prefabrikovaný nálev v hrnci
To je dobrá volba pro letní obyvatele nebo milovníky okurky.
Složení:
- hovězí maso - 300 gramů;
- hotový vývar - 4 sklenice;
- žampiony - 200 gramů;
- ječmenné krupice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- brambory, okurky - každý 3;
- cibule, mrkev, bobkový list - po 1;
- ghí - 50 gramů;
- rajče - 1 čajová lžička;
- rostlinný olej na smažení;
- kopr, zelená cibule - každý po 1 svazku.
- Postupná výroba začíná přípravou všech produktů. Měly by být umyty, oloupány / loupány a odstraněny přebytečnou vlhkostí.
- Nakrájejte maso, houby s plasty, smažte 5-7 minut.
- Nakrájejte cibuli, mrkev na tenké proužky, restujte do zlatova.
- Nakrájejte brambory, okurky na kostky, zeleninu nakrájejte nadrobno. Opláchněte krupici.
- Smíchejte všechny produkty v misce, dochuťte kořením, přidejte těstoviny a ghí.
- Rozdělte do 4 hrnců, přidejte 1 sklenici hotového vývaru, přikryjte víčkem, vařte v troubě po dobu 30-40 minut při 180 stupních.
Servírujte hrnec jednotlivě jako porci nebo jej můžete rozdělit na dva. Vyzkoušejte, je velmi aromatický, uspokojivý a krásný!
Lák s žebry
Budete potřebovat následující komponenty:
- 350 gramů žeber;
- 4 brambory;
- 2 cibule;
- 1 mrkev;
- 4 okurky;
- ½ šálku rýže
- bobkový list, pepř, hřebíček, kurkuma.
Krok za krokem:
- Důkladně opláchněte, rozdělte vepřová žebra na části, vložte do hrnce se studenou vodou, nechte zovřít.
- Poté, co kapalina vroucí, odstraňte pěnu, snižte plyn na minimum, přidejte promytý perličkový ječmen, vařte půl hodiny.
- Umyjte a oloupejte zeleninu. Nakrájejte cibuli, mrkev na tenké plátky, restujte dočervena, vložte do hrnce.
- Brambory rozdrobte na malé kousky, ponořte je do vývaru poté, co se smažení vaří asi pět minut, poté přidejte promytou rýži.
- Vařte 15 minut, poté vložte do nádoby jemně nakrájené okurky, koření, vařte 5-10 minut, vyjměte ze sporáku.
- Hotové jídlo nechte 30 minut odpočívat a můžete ošetřovat svou domácnost.
Podáváme zeleninu, zakysanou smetanu, krutony, je-li to žádoucí.
Obsah a složení kalorií
Je to 45 kcal na 100 gramů produktu. Z hlediska nutriční hodnoty jsou bílkoviny, tuky a sacharidy zahrnuty v poměru 1, 5-2, 2-6 g.
Kombinovaný první kurz obsahuje celou řadu cenných látek a užitečných prvků. Všechny přísady v polévce dodávají lidskému tělu velké množství vitamínů, makro a mikroelementů, jódu, iontů kovů, éterických olejů, organických kyselin a vlákniny.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace
Rassolnik je prvotně ruské první jídlo, které bylo vždy oceněno a oceněno. Jeho bohatá chuť, kořeněná vůně dává člověku úplné uspokojení z konzumované porce. Při výrobě nálevu se nejčastěji používají bohaté bujóny, které obohacují tělo o bílkoviny nezbytné pro normální život.
Existují omezení týkající se použití této polévky pouze pro lidi s chronickými onemocněními žaludku a ledvin, zejména v akutním stadiu.
