Nejvhodnějším dezertem v létě je zmrzlina. Zmrzlina má různé příchutě, ale jednou z nejoblíbenějších je kombinace třešní a čokolády.
Složení:
- Čerstvé vypeckované nebo zmrazené třešně - 300 g;
- Mléko s obsahem tuku 6% - 500 ml;
- Tuková smetana - 500 ml;
- Sušené mléko - 70 g;
- Práškový cukr - 80 g;
- Skořice - 20 g;
- Cukr - 200 g;
- Koňak nebo brandy - 1, 5 lžíce;
- Vanilkový cukr - 2 lžíce;
- Tabulka čokolády;
- Kukuřičný škrob - 2 lžíce
- Kakaový prášek - 1 čajová lžička;
- Štipka jemné soli.
Příprava:
- Musíte rozmrazit třešně a vypustit z nich šťávu. Pokud jsou třešně čerstvé, umyjte je a odstraňte semínka. Nalijte připravené třešně koňakem nebo brandy. A vložte misku koňakových bobulí do chladničky na celou noc.
- Poté si vezměte dušenou masu, nejlépe se silným dnem, a rozmíchejte v ní cukr, sušené mléko, sůl, kakaový prášek a špetku soli. Nalijte většinu mléka do směsi (ponechte 50 ml). Přiveďte k varu na mírném ohni.
- Vezměte samostatný talíř a smíchejte v něm škrob a 50 ml mléka. Nalijte tenkým proudem škrob do vroucí mléčné tekutiny. Výslednou hmotu vařte několik minut. Směs by měla získat konzistenci hustého želé, přidat k tomu skořici smíchanou s práškovým cukrem. Výsledná zmrzlinová směs musí být zcela ochlazena, míchána a přetěžována.
- Nasekejte třešně v mixéru, nebo je můžete vidličkou lehce rozmačkat, pak ve zmrzlině ucítíte kousky bobulí. Nyní musíte šlehat vychlazenou smetanu, dokud nedosáhnete nadýchaných vrcholů.
- Jemně rozšlehejte mléčnou směs se smetanou. Přidejte k nim třešňové pyré a znovu dobře promíchejte. Výslednou směs nalijte do mísy a vyjměte a zmrazte v mrazničce.
- Po půl hodině směs vyjměte a přidejte nakrájenou čokoládu na malé kousky, promíchejte. Směs vložte zpět do chladničky.
- Zmrzlina by měla být zmražena v chladničce po dobu 5 hodin. V takovém případě musí být první dvě hodiny každou půl hodinu intenzivně promíchán vidličkou.
