Baklava patří k orientálním pochoutkám a je velmi chutným pokrmem z těsta, medu a vlašských ořechů. Existuje mnoho receptů na toto jídlo. Například v Gruzii se baklava vyrábí ze 40 vrstev těsta a v Turecku od 10 do 15. Hlavním rysem přípravy baklavy je technologie válcování těsta. Mělo by to být velmi tenké, stačí vidět skrz.
Je to nutné
-
- Pánev
- smaltovaná mísa
- váleček
- trouba
- mouka 700 gramů
- 80 gramů másla
- 2 kuřecí vejce
- 200 mililitrů mléka
- 40 gramů suchých droždí
- 200 gramů práškového cukru
- 500 gramů vlašských ořechů
- 150 gramů medu.
Instrukce
Krok 1
Vezměte cukr a smíchejte ho ve smaltované misce se suchými droždí, poté přidejte sůl a 200 gramů mouky. Poté v oddělené misce, nejlépe ne kovové, rozšlehejte vejce. Vezměte cukr a smíchejte ho ve smaltované misce se suchými droždí, poté přidejte sůl a 200 gramů mouky. Poté v samostatné misce, nejlépe ne kovové, rozšlehejte vejce.
Krok 2
Na vodní lázni rozpustíme máslo, přidáme k vaječné směsi a vyšleháme do hladka. Poté zahřejte mléko v malé pánvi, přiveďte k varu a vypněte oheň. Nalijte mléko do směsi a promíchejte. Nechte to působit 3-5 minut.
Krok 3
Nalijte výsledný roztok do smaltované mísy a promíchejte s komponentami suchého těsta. Měli byste dostat hmotu, která se drží na vašich rukou. Podle potřeby přidávejte mouku, neustále hnětejte těsto. Když se přestane lepit, přeneste těsto z misky na prkénko nebo jakýkoli jiný suchý povrch lehce pomoučený, přikryjte ručníkem a nechte 2 hodiny stát.
Krok 4
Pokračujte a připravte náplň. Za tímto účelem oddělte bílé od žloutků. Z bílků vyšleháme metličku nebo mixér, dokud nezhustnou. Stanovení požadované konzistence je snadné. Během zvedání metly by z ní neměla vytékat kapalina. Do obsahu přidáme práškový cukr a znovu vyšleháme do hladka. Pro lepší šlehání můžete do bílků přidat 1 gram soli.
Krok 5
Oloupejte vlašské ořechy a vyjměte jádra. Polovinu ořechů necháme na ozdobu v množství 20 kusů, zbytek jemně nasekáme nožem a necháme.
Krok 6
Poté vezměte hotové těsto a rozdělte ho na 12-15 kusů. Každou z nich důkladně srolete válečkem na prkénku. Měli byste dostat listy o tloušťce nejvýše 1 milimetr.
Krok 7
Vezměte plech na pečení a potřete jej rostlinným olejem. Naneste první vrstvu těsta na vrch, potřete ho vyšlehaným vaječným bílek a posypte ořechy, poté položte další vrstvu těsta atd., Dokud nebudou všechny vrstvy naskládány. Poslední z nich potřete rozšlehaným žloutkem.
Krok 8
Vezměte ostrý nůž a nakrájejte koláč na kousky, které vypadají jako diamanty nebo čtverce, nebo můžete vyrobit trojúhelníky. Na každou část dáme polovinu vlašských ořechů a vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů.
Krok 9
Po 45 minutách vyjměte baklavu a celý povrch potřete medem, znovu vložte na 10 minut do trouby a připravte ji. Odstraňte plech a ochlaďte na pokojovou teplotu. Baklava je připravena!
