Ani jedna arménská dovolená není úplná bez lahodné sladkosti - baklava. První zmínka o něm byla zaznamenána v kuchařské knize Osmanské říše za vlády sultána Fatiha a datována do 15. století (přesněji - 1453). Dnes téměř každý zná tuto orientální sladkost z listového těsta s ořechy.
Je to nutné
-
- 1, 5-2 šálky mouky;
- 100 g ghee;
- 4 lžíce mléko;
- 1 vejce;
- 8 g droždí;
- 200 g loupaných mandlí nebo vlašských ořechů;
- ½ šálku krystalového cukru;
- 0,3 g šafránu;
- trochu skořice a hřebíčku;
- 500 g medu.
Instrukce
Krok 1
Připravte listové těsto. Vezměte tam mouku, přidejte sůl, cukr, sódu, dvě lžíce ghí a vejce - promíchejte. Přidejte droždí do předehřátého mléka, nechte ho trochu přijít a nalijte do formy s moukou. Těsto důkladně promíchejte - mělo by být velmi tuhé.
Krok 2
Těsto nechte jednu až dvě hodiny odstát. Vyvařte jej v tenké vrstvě, asi půl centimetru. Čím je těsto tenčí, tím lépe.
Krok 3
Vezměte hluboký plech a potřete jej rostlinným olejem. Vložte válcované těsto a natřete rozpuštěným máslem.
Krok 4
Nakrájejte oloupané ořechy (mandle nebo ořechy), přidejte k nim trochu mleté skořice, trochu mletého hřebíčku a půl sklenice cukru - to bude náplň.
Krok 5
Na těsto natřete ořechovou náplň.
Krok 6
Výslednou vrstvu ořechů pokryjte cukrem dalším plátkem těsta. Promažte to ghí.
Krok 7
Vytvořte několik dalších vrstev, jak je popsáno výše.
Krok 8
Baklavu nakrájejte na kosočtverce a na vrchu potřete vaječným žloutkem smíchaným se šafránem. Pro krásu vtlačte do středu každého kousku polovinu matice.
Krok 9
Vložte baklavu do trouby a pečte asi na 180-200 stupních asi 35-40 minut.
Krok 10
Připravte si polevu. Na 500 g medu vezměte 100 g vody - směs umístěte na oheň a vařte, dokud nevznikne tenká nit, asi 15 minut.
Krok 11
Baklavu vyjměte z trouby do 15 minut a nalijte na medový sirup. Poté vložte zpět a pečte do zlatova.
