Baklava je tradiční orientální sladkost. Jedná se o koláč s ořechovou náplní, který nyní najdete v mnoha cukrárnách. Baklavu však lze připravit také doma a potěšit sebe i své hosty vynikající pochoutkou.
Je to nutné
- - pšeničná mouka - 500 g;
- - máslo - 250 g;
- - vejce - 3 ks.;
- - suché droždí - 0,5 lžičky;
- - mléko - 1 sklenice;
- - ořechová jádra - 400 g;
- - granulovaný cukr - 900 g;
- - voda - 2, 5 sklenic;
- - kardamom - 0,5 lžičky;
- - špetka soli;
- - malá špetka sušeného šafránu.
Instrukce
Krok 1
Při vaření je šafrán ceněn pro svou jedinečnou chuť a vůni, stejně jako pro schopnost barvit pokrmy v příjemné zlaté barvě. Používá se v mikroskopických dávkách, zejména v suché formě. Při pečení je mnohem pohodlnější použít šafrán, připravený následujícím způsobem: koření rozdrobte na prášek a nalijte malé množství teplé převařené vody (asi půl sklenice).
Krok 2
Vyjměte máslo z chladničky a nechte ho rozmrazit, dokud nezměkne. Mléko trochu zahřejte. Nalijte droždí s několika lžícemi mléka, promíchejte a nechejte několik minut rozpustit. Ořechy sušte v předehřáté troubě po dobu 7-10 minut.
Krok 3
Připravte těsto. V hluboké misce smíchejte mouku, 100 gramů změkčeného másla, 2 vejce, droždí a sůl. Do zbývajícího mléka přidejte čajovou lžičku tekutého šafránu a promíchejte, poté po malých dávkách nalijte zbytek ingrediencí a těsto promíchejte. Raději to udělejte hned rukama, konzistence by měla být taková, aby bylo možné těsto vyvalovat na tenko. V případě potřeby lze přidat více mléka. Hotové těsto nechte 2-3 hodiny na teplém místě, přikryjte ho ručníkem.
Krok 4
Zatímco je těsto správné, upečte baklavovou náplň. Rozemlejte 300 gramů ořechů (zbytek nechte na ozdobu) v mlýnku na kávu nebo mixéru a smíchejte s granulovaným cukrem a kardamomem.
Krok 5
Rozdělte těsto na 10 kusů. V tomto případě dvě části tvoří o něco více než ostatní. Jednu z nich sviňte do vrstvy koláče o tloušťce přibližně 5 mm, dostatečně velké, aby zcela zakryla pekáč. Vložte spodní vrstvu budoucí baklavy do hlubokého plechu předem namazaného rostlinným olejem. Na vrch rovnoměrně rozetřete tenkou vrstvu náplně.
Krok 6
Poté vyvařte zbytek koláčů (budou tenčí) a vyložte je střídavě s ořechy. Horní vrstva baklavy, stejně jako spodní, by měla být o něco větší než ostatní, natáhněte ji tak, aby zcela zakrývala plech, přebytečné těsto odřízněte nožem.
Krok 7
Předehřejte troubu na 180 ° C. Ve zbývajícím vejci oddělte žloutek, přidejte lžičku šafránu, trochu rozšlehejte, namažte vrchní kůru a pošlete do trouby. Po 7-8 minutách baklavu vyjměte, nakrájejte na kosočtverce, ozdobte polovinou ořechu, hojně zalijte předem rozpuštěným máslem. Snižte teplotu pečení na 150-160 ° C a vraťte zpět na hodinu do trouby.
Krok 8
Vařte cukrový sirup ze 600 gramů cukru a 2 sklenic vody. Nalijte připravenou baklavu se sirupem a nechte alespoň hodinu namočit. Orientální dezert je připraven.
