Vaření je nyní sofistikované a vkusné nejen zajímavé, ale také velmi módní. Desítky televizních kuchařských pořadů učinily z vaření kultovní pokračování. Snad jedním z nejžádanějších a nejoblíbenějších produktů kuchařů jsou mořské plody a ryby. Jedná se o jeden z druhů potravin, které jsou vysoce závislé na faktorech správného skladování. Každý ví o užitečnosti a chuti rybích pokrmů, přesto se jen málo lidí zajímá o způsob jejich skladování.
Stojí za zmínku, že funkce úložiště se u různých druhů ryb liší.
Chcete-li zachovat chuť a užitečné vlastnosti ryb, musíte si pamatovat několik pravidel:
1. Doporučujeme čerstvé ryby před vložením do chladničky důkladně opláchnout a osušit. Vnitřnosti musí být v každém případě odstraněny, ale je lepší nečistit pokožku a šupiny. Ryby není třeba dávat do pokrmů, stačí je zabalit do plastu.
2. Ryba se nejlépe konzervuje v mrazáku při -10 stupňů. Před vařením ho musíte přísně rozmrazit, opakované zmrazování může nejen zkazit chuť, ale také způsobit, že ryby nejsou vhodné k vaření.
3. Mražené ryby by měly být před nákupem zkontrolovány, zda neobsahují skvrny a nepříjemný zápach. Doba použitelnosti je méně než 2 měsíce a rozmrazování by mělo probíhat přirozeně. Neztratí však své živiny.
4. Solené ryby lze také umýt. Pokud se na něm objeví ložisko soli, znamená to, že ryba je vhodná ke konzumaci, ale její trvanlivost končí. Tento druh ryby můžete dlouhodobě skladovat v rostlinném oleji, ale v žádném případě by neměl být znovu marinován ve slané vodě. Balení solených ryb musí být hermeticky uzavřeno.
5. Uzené ryby by měly být skladovány při teplotě 0 / + 2 stupně.
6. Vedle mléčných výrobků by neměly být skladovány žádné druhy ryb.
Vaření ryb je kreativní proces, který netoleruje chyby. Tajemství chuti ryb a jejich porozumění přicházejí pouze se zkušenostmi a získanými dovednostmi. Například stojí za to pamatovat, že musíte péct ryby s kůží. Díky tomu zůstane šťavnatý a nevysuší se. Současně brambory nebo citronová šťáva z rybího pokrmu vždy pomohou odstranit specifický zápach.
Obyčejná převařená voda pomůže odstranit příliš slanou chuť. Stojí za to pamatovat, že solené ryby mohou být buď samostatným pokrmem, nebo použity jako přísada pro přípravu složitějších kulinářských kompozic.
Navzdory určitým obtížím a požadavkům na uchování tohoto druhu potravin nepřestává ryba být milována mnoha kuchaři a labužníky.
