Ryba pečená v troubě je nepostradatelným pokrmem pro děti i pro ty, kteří dodržují dietu, protože v tomto produktu je zachována většina vitamínů a mikroelementů. Když je ryba správně upečena, získává jedinečnou chuť a aroma. Chcete-li péct ryby podle všech pravidel, potřebujete znát některé nuance vaření v troubě.
Jak péct ryby.
K pečení v troubě je vhodná téměř každá ryba, kterou lze do trouby vložit zcela neporušenou, s hlavou, ploutvemi a ocasem, bez vpichů nebo řezů. To je nezbytné, aby si ryba díky své „těsnosti“zachovala všechny své nutriční a chuťové vlastnosti. Pokud jde o přípravu k pečení, doporučuje se rybu důkladně umýt a potřít ji hrubou solí (pro nejjednodušší recept). Abyste ryby rovnoměrně uvařili, vložte je do trouby výše. Tlusté a velké ryby by se měly péct na jedné straně a poté na druhé straně po dobu dvaceti minut, zatímco u plochých ryb je třeba péct bez otáčení dvacet pět minut.
Při vaření musíte pečlivě sledovat pečicí rybu a kontrolovat její stav patnáct minut po zapnutí trouby.
Chcete-li zkontrolovat připravenost ryb, musíte klepnout nožem nebo vidličkou na tvrzenou slanou krustu - pokud je ryba upečená, zvuk bude rezonanční a sůl bude vypadat vysušená a zažloutlá. Poté musíte ryby vyjmout z trouby a nechat na prkénku, kde bude deset minut chladnout. Po uplynutí doby použitelnosti je hlava pečené ryby opatrně odlomena a pečená slaná kůra je opatrně odstraněna z jedné strany. Vnitřky, které jsou v přírodním filmu, jsou pečlivě odstraněny a oloupaná ryba je umístěna na ploché misce na její straně, zbavené solné kůry. Poté se odstraní zbývající sůl a ryby se podávají s přílohou.
Recept.
Pro řádně upečený produkt použijte pražma / kapra / makrelu / karas nebo podobné ryby, 2 rajčata, 2 stroužky česneku, 1 cibuli, sůl, černý pepř, rybí koření podle chuti, majonézu, bylinky a rostlinný olej. Odstraňte šupiny, vnitřnosti, oči a žábry, ryby důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, osušte papírovým ručníkem a z obou stran potřete pepřem a solí. Oloupejte rajčata, opařte je vroucí vodou a posypte je studenou vodou, poté je nakrájejte na velké kostky, oloupejte a umyjte cibuli a česnek, cibuli nakrájejte na jemno a česnek protlačte lisem. Zkombinujte rajčata s cibulí, česnekem a nadrobno nasekanými bylinkami, solí, pepřem a posypte rybím kořením.
Ideální přílohou pro pečené ryby je aromatická drobivá rýže a jakákoli zelenina.
Předehřejte troubu na 180 stupňů, naplňte rybu zeleninovou směsí až po hlavu a položte ji na vymastený plech pokrytý pergamenovým papírem. Naneste na rybu tenkou vrstvu majonézy a pečte ji třicet až čtyřicet minut (v závislosti na velikosti ryby). Aby se uvnitř co nejvíce upečel, propíchněte jej na několika místech ostrým nožem z horní strany. Vložte vařenou rybu vcelku na velkou plochou misku, ozdobte ji konzervovanými olivami a citronovými kruhy, poté ji nechejte mírně vychladnout a podávejte teplou.
