Fazole jsou všestranný produkt. Je zdrojem bílkovin, škrobu a celé řady vitamínů a minerálů. Lahodné saláty, vinaigretty a přílohy k různým pokrmům se vyrábějí z fazolí; můžete si z nich připravit také nezávislé předkrmy - kaviár a paštiky.
Je to nutné
-
- Pro klasickou fazolovou paštiku:
- 1 šálek fazolí
- 2-3 lžíce rostlinný olej;
- 1 cibule;
- 6% ocet;
- mletý černý pepř;
- sůl.
- Pro fazolovou paštiku s houbami:
- 1 šálek fazolí
- 3 hlavy cibule;
- 300 g čerstvých hub;
- 3-4 stroužky česneku;
- 3 lžíce strouhaný sýr (tvrdý);
- 1 sklenice zakysané smetany;
- 1/2 šálku rostlinného oleje
- mletý černý pepř;
- sůl.
- Pro paštiku z červených fazolí:
- 500 g červených fazolí;
- 1/2 šálku vlašských ořechů bez skořápky
- 100 g másla;
- 1 granátové jablko;
- 2-3 stroužky česneku;
- sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Klasická fazolová paštika
Třídit, opláchnout a namočit fazole ve studené vodě po dobu 6-7 hodin. Poté vypusťte vodu, naplňte fazole čistou vodou a zapalte oheň, aby se dusil do měkka (asi hodinu). Když je vařená, vypusťte vodu a promíchejte fazole přes síto. Cibuli oloupeme, opražíme na rostlinném oleji a smícháme s fazolemi. Přidejte sůl, mletý pepř, ocet (vše podle chuti) a olej. Vše dobře promícháme, dáme na talíř a dáme do chladničky.
Krok 2
Fazolová paštika s houbami
Fazole dobře opláchněte ve studené vodě a máčejte po dobu 5-6 hodin (nejlépe přes noc). Poté vypusťte vodu a vařte fazole ve sladké vodě. Když je měkký, sklopte jej do cedníku, nechte odtéct vodu a rozdrťte fazole. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostky. Houby důkladně umyjte, oloupejte a nakrájejte na malé plátky. Cibuli a houby restujte zvlášť na rostlinném oleji. Poté smíchejte a smažte na jedné pánvi, dokud nezmizí vlhkost. Smíchejte cibuli s houbami s fazolemi, přidejte česnek procházející lisem, zakysanou smetanu a polovinu strouhaného sýra. Dochutíme solí, pepřem a důkladně rozšleháme lžící nebo dřevěnou špachtlí. Fazolovou paštiku přeneste do olejničky nebo misky a tvarujte podle potřeby. Posypeme zbývajícím sýrem nahoře a dáme do chladničky.
Krok 3
Paštika z červených fazolí
Vařte červené fazole, předem umyté a namočené po dobu 6 hodin, bez soli, dokud nezměknou. Poté ochlaďte a rozsekejte spolu s ořechovými jádry. Oloupejte stroužky česneku, protlačte lisem a přidejte k fazolím a ořechům. Dochutíme solí a pepřem. Pokud se paštika ukáže být suchá, přidejte trochu fazolového vývaru. Položte část paštiky na rovnou misku o tloušťce asi 3 cm. Na ni položte asi 1 cm vrstvu másla a zbývající paštiku na vrch. Ozdobte vše semínky granátového jablka.
