Lastury, člen rodiny mlžů, jsou relativně drahé a vzácné mořské plody. Hřebenatky jsou nízkokalorický a dietní produkt, který se doporučuje zahrnout do stravy pro všechny druhy diety. Připravte si lahodný, zdravý a nepředvídatelný hřebenatkový salát.
Hřebenatkový salátový recept v košíčcích
Budete potřebovat:
K plnění:
- lastury - 12 ks.;
- losos (filé) - 200 g;
- krevety - 12 ks.;
- citronová šťáva - 1, 5 lžíce. l.;
- kopr -1 polévková lžíce. l.;
- olivový olej - 60 ml;
- fenykl - 1 cibule;
- petržel.
Pro košíčky:
- máslo - 150 g;
- slepičí vejce - 2 ks.;
- mouka - 30 g.
Pro zálivku:
- olivový olej - 50 ml;
- rostlinný olej - 250 ml;
- citronová šťáva - 2 lžíce. l.;
- slepičí vejce - 3 ks.;
- česnek - 3 hřebíček.
K přípravě těsta smíchejte máslo a sůl, rozšlehejte v mixéru, přidejte kuřecí žloutky a několik lžící studené vody, dobře promíchejte. Výsledné těsto zabalte potravinářskou fólií a nechejte v chladničce po dobu 20–30 minut.
Mezitím předehřejte troubu na 190 stupňů, vyvařte těsto o tloušťce 3–5 milimetrů a vložte do speciálních koláčů na pečení. Koláče by měly být pečeny asi 10-13 minut.
Nyní můžete připravit česnekovou omáčku kombinací rostlinného nebo olivového oleje. Vložte stroužek česneku, kuřecí žloutky do mixéru a vše je zakryjte citronovou šťávou a poté rozšlehejte. Nalijte výslednou hmotu tenkým proudem do směsi olejů, dokud omáčka nebude hustá a hladká.
Hřebenatky osmahneme za stálého otáčení na olivovém oleji asi 30 minut. Smažte krevety stejným způsobem, poté kombinujte mořské plody s plátky lososa, snítkou petrželky a kopru, přidejte fenykl nakrájený na kroužky.
Smíchejte všechny přísady do salátu ve velké nádobě, dobře promíchejte a poté přelijte citronovou šťávou.
Tartlets potřete česnekovou omáčkou, nahoře s mořskými plody a bylinkami. Hřebenatkový salát v košíčcích je připraven a lze jej podávat.
Hřebenatkový salát
Budete potřebovat:
- lastury - 12 ks.;
- olivový olej - 115 ml;
- vinný ocet - 2 lžíce. l.;
- listy salátu - 100 g;
- ořechová jádra -100 g;
- rukola - 100 g;
- sůl pepř.
Připravte si krutony z bílého chleba, k tomu odřízněte krusty, nechte pouze strouhanku, kterou je třeba nakrájet na kostky a smažte ji 3-5 minut na olivovém oleji do zlatova. Poté připravené krutony osušte a odstraňte z nich přebytečný tuk.
Hřebenatky osmahneme na pánvi na olivovém oleji po dobu 5 minut a z obou stran je posypeme směsí papriky a soli.
Připravte si zálivku: Vinný ocet rozšlehejte v mixéru nebo mixéru s olivovým olejem.
Vložte salát a rukolu do velké salátové mísy, přidejte dresink a pak přidejte krutony a nasekaná ořechová jádra. Na vrchol položte mušle. Může se podávat salát z mušlí.
