Ve výrobě a vývozu elitního čaje se Indie umístila na druhém místě za Čínou a na prvním místě ve výrobě čajů nižších tříd. Čaj se vždy pěstuje na svazích vysokých hor a sklízí se ručně.
Instrukce
Krok 1
Pro běžnou spotřebu vytvářejí indičtí výrobci čaje směsi - směsi několika odrůd, jejichž složení se neustále mění. Elitní čaje neobsahují žádné přísady. Mezi tyto čaje patří Darjeeling - nejdražší čaj na světě. Takový čaj se u nás neprodává, lze ho zakoupit pouze na aukcích. Takový čaj lze volně zakoupit pouze ve směsi s jinými odrůdami. Assam je více svíravý a chutnější než darjeeling. Je také velmi vzácný ve své čisté formě. Přidává se hlavně do snídaňových čajů. Nilgiri je čaj pěstovaný na jihu Indie a má vysokou chuť. Prodává se jak v čisté formě, tak ve směsi jako základ pro vysoce kvalitní čaj z velkých listů.
Krok 2
Při nákupu indického čaje mějte na paměti, že vysoce kvalitní elitní odrůdy se v běžných obchodech neprodávají. Lze je zakoupit pouze z aukcí za desítky tisíc dolarů za kilogram. Proto, pokud na polici v obchodě narazíte na čistý elitní čaj za relativně vysokou cenu, vězte, že jde o trik výrobce. Kvalitní čaj není příliš drahý. Nejlepší čaj je zpravidla balen do fóliových obalů, které si zachovávají potřebné vlastnosti čajového listu. Vůně dobrého suchého čaje je bohatá, bez cizích chemických nečistot. Věnujte pozornost složení čaje a jeho trvanlivosti. Neměl by obsahovat nic jiného než samotný čaj, který se neukládá déle než dva roky.
Krok 3
Otevřete balení a podívejte se, jak čaj vypadá. Mělo by to být plné černé. Světle oranžové čajové pupeny jsou povoleny. Pokud si všimnete odpadu, tyčinek a jiného odpadu z výroby čaje, neměli byste tento výrobek kupovat. Nebude mít hlavní vlastnosti skutečného čaje. Mezi prsty protřete několik čajových lístků. Dobrý čerstvý čaj bude na dotek měkký a nebude se rozpadat ani se lámat. Na spodní straně obalu by proto neměl být žádný čajový prach.
Krok 4
Vařte čaj tak, jak jste zvyklí. Kvalitní indický čaj má bohatou chuť, která kombinuje různé odstíny. Barva čaje by měla být bohatá, od vínově hnědé po zlatožlutou. Čaj by neměl mít nepříjemné cizí pachy, které nejsou pro čaj typické, a neměl by páchnout kouřem. To bude znamenat, že byl příliš vysušen. Nezastavujte se u jednoho druhu čaje, vyzkoušejte nové druhy, to vám umožní objevit jedinečné chutě a zpříjemnit a neobvykle pít čaj.
