Želé maso je staré ruské jídlo, které mnoho rodin v chladném období ráda slouží jako svačinka. Pokud jste typ člověka, který se chce naučit, jak si připravit toto skvělé jídlo doma, zkuste začít s klasickým receptem. Zvláštností takového rosolovitého masa je, že jeho hlavní složkou je hovězí maso.
Je to nutné
- - hovězí stehno (přední) - 1 ks.;
- - hovězí dužina - 200 g;
- - cibule - 1 ks.;
- - mrkev - 1 ks.;
- - česnek - 1 hlava;
- - bobkový list - 3 ks.;
- - mletý černý pepř;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte nohu a dřeň pod tekoucí vodou. Nakrájejte stehno podél stehna a vložte vodorovně do široké pánve spolu s masem. Nalijte dostatek vody tak, aby sotva zakrývala nohu a dřeň, a poté přidejte dalších 1,5 litru.
Krok 2
Přiveďte obsah pánve k varu. Poté snižte teplotu na střední a zakryjte, přičemž jednu stranu nechejte mírně otevřenou. Vařte vývar po dobu 8 hodin. Voda by měla během vaření mírně bublat.
Krok 3
Několik hodin před koncem času přidejte do vývaru cibuli a mrkev. Aby naše rosolovité maso nakonec získalo krásný zlatý odstín, kůru ze zeleniny neodstraňujeme. Musíte je jen důkladně opláchnout pod tekoucí vodou a odříznout kořeny. Když zbude poslední hodina, přidáme bobkové listy, černý pepř a sůl podle chuti.
Krok 4
Po uplynutí doby vyjměte pánev ze sporáku a pomocí štěrbinové lžíce vyjměte hovězí stehno a maso z vývaru do samostatné misky. Oloupejte česnek, nakrájejte na jemno a vložte do horkého vývaru.
Krok 5
Mezitím, když je vývar nasáklý česnekovou příchutí, z hovězího stehna odřízněte všechno maso a nakrájejte ho spolu s dužinou na jemno. Vyjměte mrkev z vývaru a nakrájejte ji také na malé kousky. Vše dobře promíchejte. Cibuli a bobkové listy můžete zlikvidovat.
Krok 6
Vložte nakrájené maso s mrkví do nádob, naplňte je do poloviny a zalijte vývarem. Když vše vychladne, uzavřete nádoby na želé víčky a vložte je do chladničky.
Krok 7
Želé bude hotové za pár hodin. Může být podáván přímo v kontejneru. A pokud je stůl slavnostní, pak je želé maso přeneseno na krásný talíř zdobený snítkou čerstvých bylin. A pro milovníky kořeněné chuti nabídněte hořčici ke želé masu, které dodá zvláštní chuť.
