Vepřové pokrmy jsou vhodné jak na běžný oběd, tak na slavnostní stůl. Je to jen to, že při zvláštních příležitostech stojí za to se trochu vzdálit od obvyklých věcí a vařit vepřové maso podle zajímavého receptu.
K upečení vepřového "knížecího" budete potřebovat (na 4 porce):
- 700-800 g vepřové krkovice v jednom kuse;
- 4 - 5 lžící sójové omáčky;
- 1 lžíce pomerančového džusu;
- 3 lžíce rajčatové šťávy;
- koření: mletý hřebíček, skořice, černý pepř, zázvor, sůl;
- 2 stroužky česneku;
- rozinky, sušené švestky - 100 g;
- pár větviček kopru.
Příprava
Celý kus vepřového masa opláchněte studenou vodou, osušte ručníkem a ze všech stran ho potřete směsí soli a koření. Udělejte mělké kusy masa o hloubce asi 3 až 4 centimetry a vložte do nich česnek nakrájený na tenké plátky, rozinky a sušené švestky.
Připravte marinádu: Smíchejte šťávu z citronu a rajčat, sójovou omáčku a jemně nasekaný kopr. Nalijte omáčku na vepřové maso a nechte marinovat 15-20 minut.
Plech zakryjte potravinářskou fólií, vložte maso do středu, z alobalu vytvořte vysoké strany a po marinování na vepřové maso nalijte omáčku, která zbyla.
Vložte plech s masem asi na hodinu do trouby vyhřáté na 180-190 stupňů. Během pečení zalijeme vepřovým masem marinádu a šťávu.
Vařené maso by mělo vychladnout a před podáváním nakrájené na tenké plátky.
Pro vepřové "knížecí" musíte také připravit speciální bobulovou omáčku.
Budete potřebovat:
- čerstvé nebo zmrazené brusinky (lze nahradit brusinkami nebo černým rybízem) - 1 sklenice;
- cukr - půl broušená sklenice;
- voda - půl sklenice;
- pomerančový džus - 4 lžíce;
- koňak - 1 polévková lžíce (volitelně).
V pánvi smíchejte vodu a cukr a za občasného míchání přiveďte k varu na mírném ohni. Poté přidejte celé brusinky, pomerančový džus a koňak, můžete přidat trochu pepře. Vařte na mírném ohni po dobu 3-5 minut. Tuto omáčku lze podávat s masem jak horkým, tak chlazeným.
