Vnitřnosti na slavnostním stole? Proč ne. Vepřové uši v marinádě ospravedlní důvěru a překvapí hosty s kořeněnou chutí. Jídlo je připraveno předem, což uvolňuje čas v den recepce.
Je to nutné
-
- 2 vepřové uši;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- 3 stroužky česneku;
- Bobkový list;
- černý pepř;
- 2 vejce;
- 1 lžíce 9% octa;
- 2 lžíce rostlinného oleje;
- sůl;
- zelenina.
Instrukce
Krok 1
Vepřové uši dobře opláchněte pod tekoucí studenou vodou. V případě potřeby je seškrábněte nožem. Znovu opláchněte.
Krok 2
Umyté uši vložte do hrnce. Nalijte do ní asi 3 litry studené vody. Pánev zakryjte pokličkou a umístěte na vysokou teplotu.
Krok 3
Jakmile voda vře, sejměte víko a snižte teplotu. Oloupanou mrkev, česnek a cibuli vložte do hrnce. Přidejte bobkový list a černý pepř. Vařte uši po dobu 2, 5-3 hodin. Voda v hrnci by měla vařit velmi tiše.
Krok 4
Po uvaření vypněte oheň. Nechejte vepřové uši ve vývaru, dokud úplně nevychladne (díky tomu budou chutnější).
Krok 5
Vyjměte vychlazené vepřové uši z vývaru, osušte. Uši nakrájejte na malé proužky.
Krok 6
Vařte 2 vejce, dokud nezměknou.
Krok 7
Připravte marinádu. Za tímto účelem smíchejte 1 lžíci 9% octa, 2 lžíce rostlinného oleje, jemně nakrájená vařená vejce. Dochutíme solí a pepřem. Přidejte k tomu nasekané bylinky (kopr, zelená cibule, petržel).
Krok 8
Vložte vepřové uši do marinády, vše důkladně promíchejte. Nechejte uši marinovat 2-3 hodiny.
Krok 9
Podávejte marinované vepřové uši s vařenými bramborami. Dobrou chuť!
