Chek-chek je originální pokrm tatarské kuchyně, který je povinnou svatební pochoutkou. Ořechy s medem, zabalené v tenké vrstvě marshmallow ze suchého ovoce, přináší do domu jejího manžela mladá manželka a její rodiče.
Je to nutné
- - 3 vejce;
- - 25 g zakysané smetany;
- - 400 g mouky;
- - 25-30 g cukru;
- - 1 čajová lžička soli;
- - 1/2 čajové lžičky jedlé sody;
- - špetka soli;
- Pro sirup:
- - 250 g medu;
- - 100-150 g cukru;
- - 100 g monpensieru (dražé na ozdobu);
- - 250 g rostlinného oleje (ghí pro hluboký tuk);
Instrukce
Krok 1
Vložte syrová vejce do misky, přidejte zakysanou smetanu, sůl, cukr, vše dobře promíchejte. Smíchejte mouku se sódou bikarbónou a postupně přidávejte mouku do vaječné směsi. Hněteme na měkké elastické těsto.
Krok 2
Těsto rozdělíme na 100 g, rozválcujeme na bičíky o tloušťce 1 cm, bičíky nakrájíme na kuličky o velikosti piniového oříšku a za stálého míchání je smažíme ve vroucím oleji (smažené), aby byly ještě smažené. Hotové kuličky by měly být nažloutlé.
Krok 3
Nalijte krystalový cukr do medu a vařte směs v samostatné misce. Připravenost medu určete následovně: vezměte kapku medu na zápalku, pokud po ochlazení křehne pramínek tekoucí ze zápalky, měl by se var zastavit.
Krok 4
Připravenost medu můžete také zkontrolovat jiným způsobem: vezměte vařící hmotu čajovou lžičkou a ponořte ji do studené vody, pokud se hmota stočí do tvrdé koule a nerozšíří se, pak je med připraven. Med není možné vařit příliš dlouho, protože může ztmavnout, spálit a zkazit chuť a vzhled pokrmu.
Krok 5
Položte smažené kuličky na velký talíř, zalijte medem a dobře promíchejte. Přeneste Chek-Chek na talíř nebo podnos a rukama namočeným ve studené vodě mu dejte požadovaný tvar: kužel, pyramida, hvězda. Ozdobte Chek-Chek Montpensier (malé lízátka) nebo barevnými dražé.
