Kořen zázvoru je jedním z nejstarších koření. Po staletí se používá v asijské, africké, karibské, severoamerické a indické kuchyni. Díky blahodárným vlastnostem této rostliny, její čerstvé, silné chuti a vůně se zázvor stal základní přísadou mnoha pokrmů. Mnoho receptů vyžaduje trochu zázvoru, nepoužívá se celý kořen, takže musíte vědět, jak zbytek uložit.
Je to nutné
- - papírový ručník;
- - balíček na zip;
- - nádoba se zapečetěným víkem;
- - vodka nebo sherry;
- - květináč se zeminou;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Čím čerstvěji vyberete kořen zázvoru, tím déle vydrží. Čerstvý mladý zázvor má hladkou, dokonce lesklou tenkou kůži, světle hnědou barvu. Jeho dužina je bílá, na řezu hladká, bez vláken, aroma je výrazné. Kořen se žlutou vláknitou dužinou a suchou vrásčitou kůží je starý a dlouho nevydrží.
Krok 2
Pat kořen zázvoru osušte a zabalte do papírové utěrky. Umístěte do uzavřeného plastového sáčku. Zázvorový zipový vak vložte do chladničky, do přihrádky na ovoce a zeleninu. To umožňuje kořenu zůstat čerstvý po dobu tří až čtyř týdnů.
Krok 3
Oloupejte zázvor a vložte do skleněné nádoby se šroubovacím uzávěrem. Naplňte sklenici vodkou nebo sherry. Alkoholizovaný zázvor dodá vodce svou vlastní chuť a vůni, ale sherry je naopak schopna přidat vlastní jemnou notu chuti tohoto koření. Zavřete nádobu víčkem a uložte do ní zázvor, dokud nedojde. Takový kořen nemá prakticky žádnou trvanlivost. Použijte zázvorové sherry do vývarů a polévek. Vodku naplněnou zázvorem je dobré přidat do těsta.
Krok 4
Čerstvý kořen zázvoru dobře drží v půdě. Kupte si hrnec v květinářství a naplňte jej stejnými díly hlíny, písku, rašeliny a kompostu. Pohřbít neloupaný kořen zázvoru. Umístěte hrnec na teplé a vlhké místo na přímé sluneční světlo. Pokud kořen delší dobu nerušíte, je možné, že vyklíčí. Zázvor je velmi krásná rostlina. Jeho listy se přidávají do polévek, čajů a salátů.
Krok 5
Oloupejte kořen zázvoru, nastrúhejte a promíchejte se solí. Vložte zázvorovou pastu do čisté skleněné nádoby se zapečetěným víkem a uložte do chladničky. Takže koření lze skladovat asi měsíc. Zázvorová pasta je vhodná pro indickou kuchyni.
Krok 6
Oloupejte kořen zázvoru a nakrájejte na plátky. Rozložte je na plech vyložený papírem na pečení. Nechejte tři až čtyři dny na suchém, tmavém a chladném místě. Když jsou kousky zázvoru úplně suché, vložte je do vzduchotěsné nádoby. Takže koření lze skladovat až 1 rok.
