Slepičí vejce se používají téměř ve všech kuchyních na světě. Rozpadají se na saláty, přidávají se do těsta a připravují se z nich dezerty. Ne každý však ví, jak si vybrat správná kuřecí vejce.
Označení
V Rusku je zvykem používat označení, které zahrnuje parametry, jako je velikost vajec a jejich čerstvost.
- „C“- slepičí vejce, s prodejní dobou do 25 dnů;
- „D“- jedná se o dietní vejce, jejichž prodejní doba by neměla přesáhnout 7 dní;
- "B" - nejvyšší kategorie vajec. Jsou nejtěžší, každá váží více než 75 g;
- „O“- to jsou vybraná vejce. Jejich hmotnost je o něco lehčí než u vajec nejvyšší kategorie a pohybuje se od 65 do 74,9 g.
Existuje další klasifikace:
- 1. kategorie - jedná se o vejce o hmotnosti od 55 do 64,9 g;
- 2. kategorie - hmotnost od 45 do 54,9 g;
- kategorie 3 - hmotnost vajec se pohybuje od 35 do 44,9 g.
Pokud si tedy zakoupíte produkty označené „C1“, bude balíček obsahovat konzumní vejce patřící do první kategorie.
Evropští producenti na baleních vajec uvádějí podmínky, v nichž byli ptáci chováni, a rovněž uvádějí zemi, ve které byly produkty vyrobeny. V Rusku dosud nebyl takový systém označování přijat, ačkoli někteří výrobci dobrovolně uvádějí region, ve kterém je výrobek vyráběn.
Barva žloutku
Stín kuřecího žloutku přímo závisí na krmivu, které ptáci dostávají. Například pták, který denně přijímá kukuřici, snáší vejce s bohatým žlutým žloutkem. Pokud jsou kuřata krmena bezbarvým jídlem, bude mít žloutek vybledlou barvu. Pokud se dříve věřilo, že bledé žloutky jsou indikátorem špatného zdraví ptáka, nyní toto tvrzení ztratilo význam. Moderní slepice jsou krmeny stravou obsahující mnoho různých přísad. Pokud krmivo obsahuje cantak-santin nebo lutein, pak kuřata snášejí vejce s jasnými žloutky, bez ohledu na jejich zdravotní stav.
Pravidla prodeje
Pravidla prodeje vajec jsou velmi přísně regulována. 28 dní - to je maximální doba použitelnosti těchto produktů a první den se považuje za den pokládky. Až do devátého dne je vejce považováno za „extra čerstvé“. Po 18 dnech lze vejce skladovat pouze v chladničce.
