Listový celer, spolu s petrželkou a koprem, je často vidět v salátech. Ale kořenový celer, oblíbený u evropských kuchařů, se v Rusku prakticky nepoužíval. Teprve nedávno, když se naskytla příležitost seznámit se s francouzskou nebo středomořskou kuchyní, se tento zdravý produkt objevil na našem stole. Kořenový celer se prodává po celý rok, ale je užitečný zejména v zimě, protože jsou v něm dokonale zachovány všechny biologicky aktivní látky.
Instrukce
Krok 1
Při nákupu si vyberte kořenovou zeleninu s hladkou slupkou, rovnoměrným tvarem a nejméně sukovitou. To vám umožní vyčistit je prakticky bez ztráty. Zelené listy rostoucí nahoře lze poté použít na salát, oblékání prvního nebo druhého chodu.
Krok 2
Před použitím kořen dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
Krok 3
Začněte loupat celer nahoře. Horní a spodní část odřízněte nožem. Hlízu nakrájejte na čtvrtiny. Podle potřeby každou část očistěte. K tomu můžete použít škrabku na zeleninu nebo tenký naostřený nůž.
Krok 4
Odstraňte houbovité části kořenové zeleniny - nemají žádnou chuť. Zbytek nakrájejte na malé kostky, plátky, nastrouhejte na struhadlo na zeleninu nebo použijte celý kus podle receptu.
