Savarin "Triumph" je klasický francouzský dezert. Je vyroben z kynutého těsta. Namočený v meruňce a citrusovém sirupu. Savarin byl pojmenován po francouzském kritikovi a spisovateli potravin Jean Anthelme Brillat-Savarin.
Je to nutné
- - 400 g meruněk
- - 125 ml mléka
- - 400 g mouky
- - 11 g droždí
- - 1 oranžová
- - 1,5 šálku krystalového cukru
- - 1 sklenici vody
- - 3 vejce
- - 3 lžíce. l. máslo
- - 1 citron
- - skořice
- - 1 lžička vanilin
- - sůl podle chuti
Instrukce
Krok 1
Připravte těsto. Smíchejte mouku, droždí, 2 lžíce. l. krystalový cukr, vejce, sůl a vše dobře promíchejte do hladka.
Krok 2
Přidejte mléko a rozpuštěné máslo, promíchejte.
Krok 3
Zapekací misku vymastíme máslem, vylijeme těsto a dáme na teplé místo na 35-45 minut.
Krok 4
Vytvořte první namočení - meruňku s citrusy. Odstraňte kůru z pomeranče a citronu. Vařte vodu, přidejte 1 šálek krystalového cukru, pak pomerančovou a citronovou kůru, skořici, vanilin. A dusíme 20-25 minut.
Krok 5
Meruňky dobře umyjte a osušte, odstraňte semínka a nakrájejte na střední plátky. Nalijte horký sirup, zavřete víko a nechte ho vařit.
Krok 6
Savaren vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte 35-45 minut do zlatova.
Krok 7
Savaren vyjměte z trouby, popíchejte vidličkou a dobře namočte meruňkovým sirupem. Poté otočte na servírovací talíř a druhou stranu nasyťte sirupem.
Krok 8
Udělejte druhé máčení - citrusy. Do hrnce vymačkejte citronový a pomerančový džus, přidejte půl sklenice krystalového cukru a duste na mírném ohni asi 5-10 minut. Nalijte horký sirup na savaren.
Krok 9
Savaren posypeme práškovým cukrem. Nechte vařit 2-3 hodiny.
