Od starověku byly pokrmy z kapra považovány za pochoutku. Pečený kapr byl podáván u stolu císařů Číny. Kapr se hodí k dušené a čerstvé zelenině, různým omáčkám, koření, houbám. Můžete vařit kapra s medem - to dodá rybám originalitu.
Polský kapr s medovou omáčkou
Složení:
- celý kapr o hmotnosti 1 kg;
- 2 polévkové lžíce. lžíce medu;
- sklenici tmavého piva;
- 50 g rozinek, nasekané mandle, krekry;
- 1 citron;
- svazek celeru;
- 1 cibule;
- sklenici suchého červeného vína;
- 3 kusy cukru;
- máslo, mletý zázvor, sůl, pepř.
Ryby oloupejte, nakrájejte na porce a kapry vložte do ploché pánve. Vařte vývar ze celeru, cibule, vína, pepře, zázvoru a citronové šťávy, přelijte ryby.
Vařte kapra v tomto vývaru, poté přeneste do předehřáté misky a zahřejte.
Zeleninu promíchejte přes síto, přidejte sklenici tmavého piva, cukru, medu, drcených krekrů, mandlí, rozinek a másla. Omáčku vaříme 15 minut na mírném ohni, poté ji přelijeme na hotového kapra.
Kapr s medem a křenem
Složení:
- 1 kg ryb;
- 1/2 šálku medu;
- 2 kyselá jablka;
- 300 ml vody;
- 100 g strouhaného křenu;
- 50 g celeru, petrželky;
- 1 cibule;
- 1/4 citronu;
- pepř, sůl, lavrushka, stolní ocet.
Opláchněte zrcadlového kapra, nakrájeného na porce, máčejte 10 minut octovým roztokem.
Vařte celer, cibuli, petržel ve vodě s pepřem a lavrushkou. Nalijte napjatý vývar na ryby, vařte do měkka.
Hotové jídlo ozdobte plátkem citronu, bylinkami a strouhaným křenem. Podávejte křen samostatně. K tomu nastrouhejte křen, zkombinujte s nastrouhanými jablky, medem, přidejte ocet a rybí vývar.
