Chcete-li udělat dort s jahodovou pěnou, je to skvělá příležitost využít zimní zásoby mraženého ovoce a bobulí, abyste pocítili lahodnou chuť léta.
Je to nutné
- Pro čokoládový dort:
- - 4 vejce;
- - 100 g moučkového cukru (na pečení);
- - 100 g pšeničné mouky;
- - 3/4 čajové lžičky prášku do pečiva;
- - 4 lžíce kakaa;
- - 50 g tmavé (mléčné) čokolády;
- Pro jahodovou pěnu:
- - 500 g jahod (čerstvé nebo zmrazené);
- - čerstvě vymačkaná šťáva z poloviny malého citronu;
- - 1/3 šálku cukru;
- - 4 čajové lžičky želatinového prášku (12 g);
- - 300 ml těžké smetany (36%);
- - půl balení podlouhlých (kulatých) sušenek;
- Pro čokoládový krém:
- - 100 ml šlehačky (36%);
- - 100 g tmavé (mléčné) čokolády;
Instrukce
Krok 1
Připravte těsto: vyšlehejte bílky, v několika krocích přidejte krystalový cukr, žloutky. Poté přidáme proosívanou mouku, kakao, prášek do pečiva, nastrouhanou čokoládu. Jemně promíchejte, aby pěna neklesla.
Nalijte do formy pokryté pergamenovým papírem, srovnejte. Pečte asi 12-15 minut při 180 ° C. Koláč ochlaďte.
Krok 2
Připravte si kulatou nádobu ve tvaru polokoule o průměru asi 20-22 cm a výšce 10 cm (můžete použít cedník), pokrytou hliníkovou fólií.
Čokoládový dort nakrájejte na menší kousky (3-4 kusy), pečlivě je uspořádejte, vytvořte půlkruhový tvar, kousky by neměly vyčnívat přes okraje formy.
Krok 3
Připravte si jahodovou pěnu: do hrnce dejte jahody (zmrazené bez rozmrazování), citronovou šťávu, cukr. Za občasného míchání zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Smíchejte s mixérem v pyré.
Namočte želatinu do studené vody, nechte ji nabobtnat. Nechejte zcela rozpustit ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, ochlaďte na pokojovou teplotu.
Šlehanou vychlazenou smetanu, postupně přidávejte do jahodového pyré, jemně promíchejte. Hotovou jahodovou pěnou nalijte čokoládový dort. Nahoře položte cookies. Chraňte několik hodin, nejlépe přes noc.
Krok 4
Připravte čokoládový krém: V malé pánvi přiveďte šlehačku téměř k varu. Panvici odstavte z ohně, přidejte čokoládové klínky, nechte 2 minuty odstát, potom promíchejte a vytvořte hladký čokoládový krém.
Položte chlazený jahodový dort na talíř, odstraňte alobal, nahoře nalijte čokoládový krém, ozdobte čerstvými jahodami.
