Aspic je klasické jídlo, které je každý zvyklý vidět na novoročním stole. Každá žena v domácnosti má svůj vlastní recept na tento studený předkrm. Někdy se ale stane nešťastné selhání, když rosolovité maso nechce zmrznout. Nezoufejte, situace je napravitelná!
Pokud vaše želé maso po vaření nezmrazilo nebo úplně nezmrazilo, znamená to, že je v něm málo želírující látky. Může to být způsobeno:
- nesprávné poměry masa a vody;
- porušení technologie pro přípravu želé;
- porucha chladicí komory;
- nedostatečná doba vaření pro želé maso;
- špatný poměr kostí a masa;
- malé množství kostí obsahujících lepek.
Existuje několik metod k odstranění problému nevytvrzeného rosolovitého masa:
- Jednou z možností „oživení“pokrmu je přidání želatiny do rosolovitého masa. Za tímto účelem namočte želatinu do převařené vody a nechte ji 40 minut nabobtnat. Dodržujte pokyny na obalu! Přemístěte nevytvrzené rosolovité maso do hrnce a vařte několik minut. Vypusťte vývar do samostatné misky. Připravenou napuštěnou želatinu zahřejte ve vodní lázni, dokud se úplně nerozpustí, ale nevarte ji! Sůl a pepř vývar. Nalijte želatinu do horkého vývaru. Uspořádejte maso do forem, nalijte vývar želatinou. Umístěte želé maso na chladné místo, dokud úplně neztvrdne.
- Pokud máte čas, můžete do rosolovitého masa přidat přírodní přísady, aby ztvrdly. Použijte vepřová kýta, polévkový set nebo jiné maso s vysokým obsahem lepku. Přidejte trochu vody a vařte několik hodin. Zkombinujte nový a starý vývar a znovu nalijte do forem. Chlazení a chlazení. Tento vývar zesílí a rozhodně ztvrdne.
- Nejjednodušší způsob, jak zachránit neúspěšné rosolovité maso, je uvařit si z něj polévku, z níž budou mít prospěch všichni, kteří se ve slavnostní noci přejídají.
Rada! Pokud si nejste zcela jisti, zda želatinové maso zmrzne nebo ne, neměli byste ho okamžitě nalít do forem. Musíte si vzít pár lžic vývaru a nalijte to na talíř. Po vychladnutí vložte do chladničky a počkejte dvě hodiny. Pokud vývar získal konzistenci želé, může být bezpečně nalit do forem.
