Tradiční ruská kuchyně je bohatá na vydatné pokrmy s masem v receptu. Nejchutnější z nich jsou vepřové, například „Pečené“.
Pečené vepřové maso lze připravit různými způsoby: v troubě, na pánvi, v hrnci. Můžete si vybrat kterýkoli z nich - chuť jídla zůstane vždy úžasná.
Nejstarší známý recept je dnes pečený z celého kusu masa. Vepřové maso se peče na vysokém ohni do zlatova, což udržuje šťávu uvnitř. Poté se solené brambory položí na předem vymastený plech a nahoře se opatrně položí smažené maso. To vše se vaří v troubě po dobu nejméně 40 minut. Při podávání se maso nakrájí na kousky, obvykle s hořčicí nebo křenem.
Nejlepší je použít maso z vepřové krkovice k pečeni. Ukazuje se, že je velmi šťavnatý a něžný. Předčistěte kousek filmu a šlachy a poté osušte papírovou utěrkou.
Složitější způsob přípravy pečeně je s paprikou. Pro něj budete potřebovat: 600 gramů vepřového masa, 800 gramů brambor, 40 gramů sušené sladké papriky, pár stroužků česneku, cibule, petržel, olej, sůl a pepř. Mísa se připravuje v litinovém kotli.
Vložte vepřové maso nakrájené na kostičky na dno kotle spolu s jemně nakrájenou cibulí. Smažte to všechno na vysoké teplotě asi tři minuty a pak další čtyři - na nízké teplotě. Po této době přidejte ke směsi česnek a vše podlejte vodou. Po začátku vaření přidejte brambory nakrájené na středně velké tyčinky a papriku. Hladina vody by měla být o 3 cm vyšší než přísady. Poté brambory s masem dusíme asi 10 minut. Poté přidejte zbytek ingrediencí podle chuti a pokračujte v míchání smažením, dokud nebudou brambory upečené.
Před pečením můžete maso polít citronovou šťávou nebo bílým suchým vínem. Vepřové maso by mělo být marinováno několik hodin. Nejlepší ze všeho je, že se takové maso vaří v květináčích, kotlíku nebo jiném litinovém talíři.
Přidáním hub do pečeně můžete získat lahodné jídlo s úžasnou vůní. A při vaření je to velmi jednoduché. K tomu budete potřebovat: půl kila vepřového masa a brambor, 300 gramů vařených hub, 200 gramů smetany, 20 gramů majonézy, 10 gramů hořčice, bylinky, sůl, koření a samozřejmě rostlinný olej.
Před vařením pečeně musíte maso důkladně připravit, to znamená marinovat ho směsí majonézy, hořčice a koření. Vepřové maso nakrájejte na malé kousky a na hodinu a půl vložte do této misky s touto směsí. Poté cibuli nakrájejte nadrobno a osmažte ji do zlatova na rostlinném oleji. Poté do něj přidejte nahrubo nasekané houby, sůl a pepř. Smažte také vepřové maso, dokud se neobjeví ruměnec.
Poté připravte pečené jídlo. Potřete je trochou oleje a poté pečeně rozložte po vrstvách. První vrstva budou brambory, které jsou nakrájené na plátky, solené a posypané pepřem, druhá bude pečené vepřové, třetí budou houby a nakonec čtvrtá bude další vrstvou brambor. To vše hojně zalijeme smetanou, přikryjeme fólií a dáme asi na hodinu do trouby předehřáté na 180 stupňů Celsia.
Vařenou pečeně podávejte pouze za tepla. Posypte čerstvé bylinky přes horní část, aby pokrm získal esteticky příjemný vzhled.
