Existuje mnoho vepřových receptů: guláš, kotlety, hamburgery, kastrolky atd. Ale je obzvláště elegantní upéct celý kus šťavnatého vepřového masa v troubě. Tímto způsobem se připravuje nejen vařené vepřové maso, ale také další jídla, která mnozí považují za povinná na Silvestra, kdy by měl být stůl plný jídla. Voňavé maso, konzervovaná šťáva a ochucené voňavým kořením, si zaslouží královské jídlo.
Je to nutné
-
- Vepřové maso se sušenými švestkami:
- 1 kg vepřového masa;
- 300 g namočených švestek;
- 1 hlava česneku;
- sůl;
- pepř;
- fólie;
- Vepřové s jablky:
- 1,5 kg vepřového masa;
- 8 jablek;
- 6 středních cibulí;
- 125 ml jablečného moštu;
- sůl;
- pepř;
- Vepřové maso v hořčici:
- 1,5 kg vepřového masa;
- 3 lžíce měkká hořčice;
- červená paprička
- rajče
- žárovka
- mrkev;
- pár stroužků česneku;
- sůl;
- pepř;
- vlákno;
- fólie.
Instrukce
Krok 1
Vepřové se sušenými švestkami
Opláchněte kousek vepřového masa pod tekoucí vodou a nechte vodu odtéct. Oloupejte česnek, rozdělte na klíny. Nakrájejte sušené švestky na střední kousky (pokud jsou plody malé, můžete je nechat celé). Maso potřeme solí a pepřem. Tenkým ostrým nožem udělejte hluboké řezy a střídavě do nich vkládejte stroužky česneku a prořezávejte kusy. Plech na pečení namažte rostlinným olejem, položte fólii. Vložte balené vepřové maso do středu a pevně zabalte, zajistěte okraje fólie, aby během vaření nedošlo ke ztrátě šťávy. Předehřejte troubu na 220 stupňů, vložte plech na hodinu. Když je jídlo hotové, vyjměte plech a maso nechte ve fólii „kynout“alespoň půl hodiny.
Krok 2
Vepřové s jablky
Maso opláchněte, osušte, nakrájejte tenkým nožem, potřete solí a pepřem. Cibuli oloupeme a nakrájíme na poloviční kroužky. Nalijte trochu rostlinného oleje do hrnce a maso osmažte ze všech stran. Vložte tam cibuli a vložte na půl hodiny do předehřáté trouby. Mezitím umyjte jablka, osušte ručníkem a nakrájejte na velké klíny, odstraňte jádro a jámy. Vyjměte hrnec, vložte jablka, zakryjte jablečným moštem. Vložte do trouby na další hodinu a půl. Podívejte se každou půl hodinu, abyste zjistili, zda se veškerý mošt odpařil, můžete přidat vodu. Voda maso s výslednou šťávou.
Krok 3
Hořčice vepřové
Maso opláchněte, osušte. Rozdrťte česnek, promíchejte se solí a pepřem. Maso potřete výslednou směsí, podélně ji rozkrojte, abyste mohli dát zeleninové mleté maso. Oloupejte a nakrájejte zeleninu (paprika a cibule - na půlkruhy, rajče - na plátky, mrkev - na tenké půlkruhy). Do předehřáté pánve nalijte rostlinný olej, smažte směs zeleniny, sůl, můžete přidat nasekané nebo sušené bylinky. Maso uvnitř řezu natřete hořčicí, vložte zeleninovou náplň, spojte konce masa, zavažte nití. Plech na pečení vymastíme rostlinným olejem, maso rozložíme, přikryjeme alobalem a pečeme v troubě při průměrné teplotě po dobu 1, 5 hodiny, alobal pravidelně odstraňujeme a maso přelijeme šťávou.
