Světlý, delikátní dort úžasně kombinuje dva druhy krémů s krémem, s pudinkem ze želé a zanechá hosty jasným dojmem s vůní léta.
Je to nutné
- - 5 vajec;
- - 110 g zakysané smetany;
- - 500 ml mléka;
- - 20 g kakaového prášku;
- - 60 g tmavé čokolády;
- - 1 čajová lžička jedlé sody;
- - 320 g mouky (210 + 110);
- - 375 g másla (125 + 250);
- - 320 g cukru (110 +110 + 100);
- - 50 g džemu z černého rybízu;
- - 40 g vanilkového pudingu (škrob);
- - 25 g kůry poloviny citronu;
- - 160 g třešňového želé (80 + 80);
- - 25 g citronové šťávy;
Instrukce
Krok 1
Vytvořte barevný dort. Rozpusťte 125 g másla s cukrem, dokud se úplně nerozpustí a nevychladne. Poté přidejte 210 g mouky a vypracujte těsto. Z těsta vytvarujte kuličku a vložte ji do mrazničky. Smíchejte sódu v zakysané smetaně, přidejte dvě vejce, džem, dobře zašlehejte kakao. Poté do směsi na hrubém struhadle nastrouhejte těsto. Obsah promíchejte špachtlí. Těsto vložte do plechu o průměru 24 cm vyloženého pergamenem. Pečte v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 30 minut. Hotový dort ochlaďte na drátěném stojanu.
Krok 2
Připravte si piškotový dort. Šlehejte 3 vejce se 110 g cukru po dobu 5-7 minut, dokud nebude načechraná bílá pěna. Nalijte mouku ve dvou krocích, promíchejte pohyby zdola nahoru a do kruhu. Těsto rozdělte na formu o průměru 24 cm vyloženou pergamenem. Pečte v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 30 minut. Na mořskou stranu dortu po celém průměru udělejte zářezy sklenicí vodky.
Krok 3
Připravte krém. Vanilkový pudink rozpustíme ve 100 ml studeného mléka. Pudink lze nahradit 2 lžícemi kukuřičného škrobu. Do zbývajícího mléka nalijte cukr a citronovou kůru, stužku nakrájejte, přiveďte k varu a za stálého míchání kombinujte s pudinkem rozpuštěným v mléce.
Krok 4
Vařte krém odstraněním kůry z něj. Hotový krém zakryjte potravinářskou fólií, přilepte ji na povrch a ochlaďte. Do vychladlé smetany přidáme změkčené máslo, citronovou šťávu a rozšleháme.
Krok 5
Sbírejte dort. Umístěte barevnou krustu na talíř, nasyťte třešňovým sirupem zředěným trochou vody. Naneste krém na dort, přikryjte sušenkovým dortem a lehce zatlačte, aby se krém dostal do prohlubní a zakryl je jen 1/4, jinak by želé nalité do prohlubní mohlo vytéct.
Krok 6
Dejte dort na dort. Rozpusťte 80 g želé ve 150 ml vody, smíchejte s 2 lžícemi džemu z černého rybízu a přeceďte, aby želé ztmavlo. Ochlaďte a nechte mírně ztvrdnout, dokud nebude téměř jako želé. Nalijte želé na zářezy, vložte do chladničky a nechte tuhnout. Druhé želé (80 g) rozpusťte ve 150 ml vody, nechte vychladnout a zahuštěte. Poté ním zakryjte povrch dortu. Nechte úplně ztuhnout.
Krok 7
Odstraňte prsten foukáním horkého vzduchu fénem. Vystřihněte z pergamenu stuhu, která je stejně široká jako výška dortu a pokud je jeho obvod, a naneste na něj čokoládu rozpuštěnou v parní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Omotejte pásku kolem dortu a zatlačte do stran. Vložte do chladničky a odložte stranou. Poté odstraňte pásku a nakrájejte dort horkým a suchým nožem s ostrým dlouhým ostřím.
