Ryba Dory je novinkou na pultech obchodů. Díky své vysoké nutriční hodnotě a vynikající chuti však popularita této ryby rychle roste. Je vynikající v jakékoli formě a každá hospodyňka může uvařit zajímavé jídlo od Dori.
Dory - jaký druh ryb?
Dori ryba nebo Oreo-Dori se na pultech obchodů často nenachází. A pokud se setkají, jen málo žen v domácnosti se odváží vařit tohoto neznámého obyvatele východní části Atlantského oceánu, vod jižní Austrálie, Středomoří a dokonce i Černého moře.
Dory je jednou ze slunečnic. Navenek je tato ryba podobná platýsu, ale z hlediska nutriční hodnoty je podobnější halibutovi. Jeho tělo je bočně velmi stlačené a pokryté malými šupinami. Barva je tmavě hnědá a někdy se zelenkavým odstínem. Velikost ryb Dori je v průměru 50 cm, ale častější jsou malí zástupci do 30 cm. Oreo-Dori žije ve vodních vrstvách v hloubce 100–500 metrů a vede velmi sedavým životním stylem. Dory je dravec. Obvykle se živí sardinkami, malými sleděmi a pískomily.
Maso z ryb Dory je ve středomořských zemích vysoce ceněné, ale tento druh nemá vysokou komerční hodnotu. Ryby Dory jsou bohaté na vitamín D, vitamíny B, draslík a hořčík. V této rybě je hodně bílkovin - asi 20%. Maso Dory je chutné, husté, dobře oddělené od kostí. Jatečně upravené tělo se nejčastěji prodává již vykuchané, bez hlavy a zmrazené.
Tato ryba je vhodná pro všechny druhy kulinářských manipulací - může být smažená, pečená, vařená v páře, připravována na kotlety nebo vařená rybí polévka. Její chuť je velmi příjemná a v jakékoli formě tato ryba určitě potěší.
Ryby Dory dušené na víně
Budete potřebovat: ryby Dori -1 kg, máslo - 0,5 lžíce, 0,5 citronu, trochu mouky, bobkový list, byliny, koření podle chuti, půl sklenice Madeiry.
Oloupejte ryby, přidejte koření podle chuti. Do kastrolu přidejte máslo, pak víno, bobkový list. Vložte rybu do hrnce a vařte na víně, dokud nebude vařená. Po upečení ryby omáčku sceďte, přidejte sůl, trochu mouky, abyste získali hustší konzistenci, a vařte. Rybu podávejte s omáčkou a zeleninou.
Dory ryba se zeleninou v troubě
Budete potřebovat: ryby Dori, papriky, rajčata, cibuli, česnek, koření na ryby.
Oloupejte ryby a oddělte kosti. Vložte filé na pergamenový papír, posypte směsí koření. Nakrájejte cibuli na kroužky, nasekejte česnek. Papriky a rajčata nakrájejte na kroužky. Na filet položte všechny přísady. Zabalte papír a pečte v troubě po dobu 30 minut při teplotě 200 stupňů.
