Výhody ryb pro lidské tělo jsou zřejmé - s nízkým obsahem kalorií a dobrou absorpcí jsou zdrojem vysoce kvalitních bílkovin se sadou esenciálních aminokyselin.
Instrukce
Krok 1
Ryby jsou nenahraditelným zdrojem kompletních bílkovin, které jsou biologicky blízké bílkovinám masných výrobků, ale zároveň mají vyšší stupeň stravitelnosti. Protein (bílkovina) obsahuje esenciální aminokyseliny, z nichž některé si tělo nedokáže syntetizovat, a jediným zdrojem těchto aminokyselin je bílkovina získaná z potravy.
Krok 2
Sportovci a lidé s dietou s bílkovinami, kteří potřebují jídlo se spoustou bílkovin a nízkým obsahem kalorií v produktu, by měli upřednostňovat tuňáka. Takže 100 g této hodnotné ryby obsahuje v průměru asi 20–25 g kompletního proteinu, což je 50% denní hodnoty. Některé druhy této ryby - tuňák žlutoploutvý, tuňák křídlatý a tuňák hlubinný - obsahují téměř 30 g bílkovin. Na druhém místě po tuňákovi v obsahu bílkovin je halibut, ančovičky, lampreys a tilapie - asi 26-28 g. Pollock mírně zaostává za nimi - 19 ga parmice - 18,5 g. Parmicový protein obsahuje esenciální aminokyselinu methionin, což není ani v bílkovinách v masných výrobcích.
Krok 3
Makrela obecná (makrela) z hlediska bílkovin mírně zaostává za pollockem - tato ryba, která byla ve starověku nazývána „elixír mládí“, obsahuje asi 18 g bílkovin. Množství bílkovin v štiky je na stejné úrovni. Téměř na stejné úrovni jako mořské ryby, pokud jde o obsah bílkovin, jsou také ušlechtilé rodiny sladkovodních jeseterů: jeseter, jeseter hvězdný, sterlet, trn, beluga. Obsah bílkovin ve 100 g této ryby dosahuje 16,5 g, ale je třeba si uvědomit, že nejen maso, ale také kaviár a mléko mohou být důležitým zdrojem bílkovin. Kromě toho množství bílkovin v kaviáru převyšuje množství bílkovin v rybím mase a v mléce se rovná této hodnotě. Lososové ryby a jejich kaviár jsou stejně cenným zdrojem bílkovin. Takže pstruh duhový, losos, růžový losos, losos, omul, losos chinook, síh, lipan, taimen, losos sockeye může obsahovat od 16 do 20 g bílkovin. Největší množství bílkovin je losos - asi 20 g. Stogramový kus lososa poskytuje lidskému tělu poloviční denní potřebu bílkovin.
Krok 4
Maso platýse obsahuje 15,7 g snadno stravitelného proteinu s vyváženou sadou esenciálních aminokyselin. Téměř stejná úroveň obsahuje bílkoviny v tresce, mečouně a rybách čeledi kaprů: kapr, amur, sabrefish, lín, karas, ide. Seznam ryb s vysokým obsahem bílkovin doplňují štikozubce, pollock, notothenia, sledě, treska, řeka a mořský vlk.
