Kibinai je staré karaitské jídlo, které je v Litvě velmi oblíbené. Pečivo je koláč z listového těsta plněný jehněčím masem.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - 200 g másla (margarín);
- - 2 polévkové lžíce. zakysaná smetana (kefír);
- - 2 polévkové lžíce. mouka (někdy i více);
- K plnění:
- - 500 g jehněčí svíčkové;
- - 5-6 ks žárovky;
- - sůl pepř;
- - petržel, kopr;
Instrukce
Krok 1
Vytvořte těsto. Rozpustíme máslo (margarín), přidáme mouku, důkladně promícháme, zalijeme zakysanou smetanou a vypracujeme těsto. Vložte hnětené těsto na dvě hodiny do chladničky.
Krok 2
Podle klasického receptu na „kibinai“je vyžadováno listové těsto. Proto rozemlejte mouku s margarínem (asi čtvrtinu veškerého másla) a vytvořte „cihlu“. Těsto nakrájejte napříč a rozložte na stůl.
Krok 3
Poté rolujte do obálky s tenkými okraji a silnějším středem. Potřete ho rozpuštěným máslem, rozvalte na čtyři a znovu rozvalte. Pokračujte tedy k získání 64 vrstev a vložte do chladničky. Můžete použít hotové listové těsto.
Krok 4
Připravte náplň. Po očištění jehněčího od tuku, filmy, vaříme hodinu, jako na vývar. Jehněčí maso nakrájejte na malé kousky, vložte do mísy, přidejte nakrájenou cibuli a nalijte 100 g vývaru pro šťavnatost mletého masa. Míchejte náplň, sůl a pepř podle chuti.
Krok 5
Vychlazené těsto stočte do vrstvy, nakrájejte na velké čtverce a natřete na ně mleté maso. Spojte okraje těsta a sevřete copánkem. Kibiny namažte žloutkem a pečte v troubě předehřáté na 170-200 ° C po dobu 30-35 minut. Když jsou karbanátky mírně upečené, na několika místech je propíchněte špejlíkem a pečte dalších 10-15 minut.
