Chcete-li uchovat sklizeň zelí po dlouhou dobu, mnozí tuto zeleninu fermentují / solí a vybírají vhodné nádobí pro postup. Faktem je, že ne všechna jídla jsou vhodná k fermentaci.
Velmi oblíbené jsou hliníkové nádobí ve formě hrnců, pánví, pánví a dalších věcí. V tom není nic překvapivého, protože nádobí vyrobené z tohoto materiálu má nízkou cenu, odolnost proti korozi, zatímco s vynikající tepelnou vodivostí a snadností je velmi pohodlné s ním pracovat.
Zde však výhody těchto pokrmů končí. Faktem je, že tyto nádobí často není vyrobeno z čistého hliníku, ale ze slitiny obsahující olovo, arsen, zinek, berylium atd., Pokud jsou nesprávně použity, mohou se tyto látky dostat do lidského těla. Hliníkové pokrmy jsou vhodné výhradně k vaření pokrmů, které obsahují minimální množství kyselin, například vývarů, ryb, masa, polévek, těstovin atd., Ale pro přípravu nálevu, zelné polévky, kompotů je lepší zvolit nádoby z jiného materiál. Nakonec, jak víte, kyselina ničí kovy a vaření pokrmů obsahujících kyselinu v hliníkové nádobě určitě povede k tomu, že se do jídla dostanou kovové částice.
Nyní k zelí. Pokud kvasíte zelí v hliníkové pánvi, pak se ochranná fólie pokrývající hliník jednoduše zhroutí pod vlivem kyselin, takže výsledný produkt bude škodlivý a jeho chuť se nezmění k lepšímu.
Pokud stojíte před výběrem toho, co má kvasit zelí, upřednostněte nádobí vyrobené z neutrálních materiálů - smaltované, dřevěné, skleněné. Smaltované hrnce a mísy, dřevěné vany a sklenice jsou ideální nádoby na moření / moření zelí.
