Kvasené zelí podle všech pravidel je chutný a zdravý produkt. A díky tomu je nejen přísné dodržování kuchařského receptu, ale také kompetentní volba nádoby, ve které je jídlo fermentováno.
Je známo, že pro moření zelí jsou nejvýhodnější dřevěné, smaltované a skleněné nádoby, protože při kontaktu s kyselinami nevypouštějí škodlivé látky. Dnes však ne každá žena v domácnosti má například dřevěnou vanu nebo smaltovanou pánev vhodné velikosti, ve které by bylo vhodné připravit na zimu zelí. Při absenci potřebného kontejneru často vyvstávají otázky týkající se použití kontejnerů vyrobených z určitých materiálů pro fermentaci.
Je možné kvasit zelí v plastovém kbelíku na potraviny
Plastové vědra jsou předměty pro domácnost, které najdete v každém domě. A jsou to oni, které mnoho žen v domácnosti používá k moření zelí. Pojďme zjistit, zda je v nich bezpečné nakládat okurky, zda použití plastových nádob ovlivňuje chuť hotových výrobků.
Zelí tedy pohlcuje různé pachy, a protože kbelíky jsou vyrobeny z plastu se všemi druhy nečistot, ve většině případů má hotový výrobek nepříjemnou pachuť. A kyselina vytvořená během fermentace interaguje s plastem tak či onak, proto se do obrobků dostávají škodlivé látky. Stojí za zmínku, že v současné době jsou na trhu plastové kbelíky speciálně určené pro studená jídla. Ano, je lepší je použít k skladování sypkých produktů: cukru, obilovin, mouky a dalších, ale jsou docela vhodné pro moření zelí, pokud dodržujete určitá pravidla:
- můžete použít pouze nádoby na jídlo (na kbelících je speciální štítek);
- pro polotovary je lepší vzít kbelíky z bezbarvého plastu (jako nylonové víko);
- je nutné nový kbelík 2-3krát propláchnout, poté naplnit vodou a nechat celý den;
- kbelík se nejlépe používá těsně před dokončením kvásku. Skladování hotového zelí v kbelíku je nežádoucí, mělo by se přemístit například do sklenic, protože je v každém domě.
