Vejce se používají jako samostatná jídla, stejně jako náplně a omáčky. Často je nutné oddělit bílý a žloutek. Například při výrobě suflé a pěny se používají pouze bílkoviny.
Nalijte žloutek z jedné poloviny skořápky do druhé
Je to nutné
Vejce
zahřeje se na pokojovou teplotu;
Dvě misky;
Nůž na stůl bez štěpení.
Instrukce
Krok 1
Vezměte vejce ohřátá na pokojovou teplotu, dvě misky a zoubkovaný nůž. Držte vejce nad miskou a jemně rozbijte skořápku nožem, a udělejte malou prasklinu. Uchopte prsty praskliny a jemně rozlomte skořápku na dvě poloviny, aniž byste nalili obsah do mísy.
Krok 2
Nalijte žloutek z jedné poloviny skořápky do druhé. Protein bude postupně sklouzávat ze skořápky a do misky. Nalijte žloutky do jiné misky. Snažte se nemíchat žloutky s bílky, jinak nebudou bílky dobře šlehat.
Existuje více než tisíc receptů na vaření ryb. Některé z nich začínají slovy: „oloupejte a oddělte filety.“Aby v této fázi nezmizela vaše touha vařit ryby, naučte se provádět jejich primární zpracování. Je to nutné prkénko; ostrý řezbářský nůž s dlouhou čepelí
Existuje mnoho receptů, které vyžadují rozdělení vajec na žloutek a bílou. Není vůbec nutné, aby ve vybraném jídle byla přítomna jedna věc, stane se, že musíte nejprve představit žloutky a až potom šlehané bílé. Nebo se na žloutky hněte drobivé křehké těsto a téměř hotový koláč je pokryt vzduchovou pěnou
Koupě celého kuřete a oddělení jeho masa od kostí je zpravidla mnohem levnější než nákup již nakrájené drůbeže. Kromě toho vám zbývá kuřecí kostra, ze které můžete vařit bohatý vývar. Kostru můžete sejmout, aby se drůbež mohla plnit, nebo můžete maso oddělit, abyste získali oddělené části - prsa, nohy, křídla
Slepičí vejce obsahuje hodně živin. Pokud znáte nuance a používáte je správně, nepoškodíte své zdraví. Žloutek a bílkoviny mají různé vlastnosti, které se navzájem doplňují. Slepičí vejce je standardem nutriční hodnoty. Vezmeme-li v úvahu skutečnost, že kuře se za vhodných podmínek objevuje z kuřecího vejce, lze odhadnout jeho výhody
Některá jídla obsahují buď pouze bílkoviny (například pusinky), nebo pouze žloutky (jako majonéza). Pečení se ukáže být mnohem skvostnější, pokud vyšleháte bílé odděleně od žloutků. Je pravda, že existují ženy v domácnosti, které nemohou oddělit žloutek od bílkovin
