Existuje mnoho receptů, které vyžadují rozdělení vajec na žloutek a bílou. Není vůbec nutné, aby ve vybraném jídle byla přítomna jedna věc, stane se, že musíte nejprve představit žloutky a až potom šlehané bílé. Nebo se na žloutky hněte drobivé křehké těsto a téměř hotový koláč je pokryt vzduchovou pěnou. Vůbec však nezáleží na tom, jak budete používat oddělené vejce, nejprve musíte oddělit bílé od žloutku. Existují nejméně čtyři dobře známé metody pro oddělování vajec.
Je to nutné
- Vejce
- Tři misky
- Nůž
- Oddělovač vajec
- Jednorázové tenké rukavice
Instrukce
Krok 1
S pomocí skořápky
Vejce udeřte nahoře nožem nebo jinou plochou rukojetí. Vaším úkolem je rozbít vejce tak, aby jeho horní polovina byla menší než ta dolní. Opatrně odstraňte horní polovinu. Držte horní polovinu vedle dna a napněte vaječný bílek mezerou mezi nimi do misky. Sbírejte vaječný žloutek na horní polovině skořápky. Některé „prameny“vaječného bílku mohou být obzvláště tvrdohlavé, použijte k tomu vidličku. Ponořte žloutek do připravené misky.
Krok 2
S otvory
Pomocí speciálního nástroje nebo obyčejného špendlíku vytvořte ve vejci dva otvory - nahoře a dole. Špičkou nože mírně dno roztáhněte. Držte vejce nad miskou, protože vaječný bílek pomalu vytéká ze spodního širšího otvoru. Odšroubujte horní polovinu skořápky a nalijte žloutek do jiné misky.
Krok 3
Prsty
Noste tenké jednorázové sterilní rukavice. Položte ruku s vejcem na misku s bílky a rozbijte skořápku. Odstraňte skořápku volnou rukou. Nechte protein pomalu odtékat mezi prsty. Rolovat žloutek v dlani, aby vypustil všechno bílé, aniž by zanechal zbytky. Umístěte žloutek do samostatné misky.
Krok 4
Se separátorem
Umístěte oddělovač do vhodné mísy. Rozbijte a uvolněte do něj vejce tak, aby žloutek byl uprostřed a bílý volně tekl po okrajích. Počkejte, až veškerý protein odtéká štěrbinami v separátoru. Vložte žloutek do jiné misky.
